Щавелевый суп - это традиционное блюдо русской кухни.
Блюдо достаточно универсальное, низкокалорийное и безусловно полезное после зимнего авитаминоза.
Весной и в начале лета, я не упускаю случая приготовить пару кастрюлек.

Готовить суп из щавеля очень просто. Основное время уходит на приготовление бульона и на варку картофеля.

Надо еще отварить несколько яиц вкрутую, но специально останавливаться на этом я не буду.

***

ингредиенты:

- куриные спинки - 2 шт. (или готовый куриный бульон);
- щавель - 200 г;
- картофель - 500 г;
- морковь - 1 шт. (большая) ;
- куриные яйца - 3 шт.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- паприка;
- соль, приправа для овощей.

рецепт приготовления

Куриные спинки используем для приготовления куриного бульона.
Отдельно не показываю - посмотрите в рецепте, если есть вопросы.



Целую луковицу и нарезанную морковь добавляем в кастрюлю, воду солим.



Варим все около 40 минут, далее спинки вытаскиваем.

Молодой картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Добавляем немножко паприки и овощной приправы.



Высыпаем в будущий суп нарезанный щавель. Варим еще около 10 минут.



Вкусный щавелевый суп готов!
Вареные яйца крошим и добавляем в конце приготовления или прямо в тарелку.



Мне проще подать к супу яйца отдельно, а уж крошить их или нет, пусть каждый решает сам.

Щавелевый суп с яйцом может подаваться в горячем или холодном виде. В жаркий день многие предпочитают именно холодный вариант.
Получается очень вкусно, быстро и очень полезно!

Приятного аппетита!