В итоге, напрасно перевела продукты - десерт оказался почти несъедобным.
После этой "прорухи" вместо обещанной "трухи", пришлось разобраться в рецептах более внимательно.
Оказывается основная масса хозяек считает, что достаточно на простом бисквите нарисовать "годовые кольца" и "трухлявый пень" готов.
А если его еще и украсить как следует - корни прилепить, грибочки посадить, какао посыпать, то вот и оно - чудо кулинарии!
Однако, сделать простейший бисквит, а потом потратить полдня на его украшательство - увольте. Скучно и лениво.
Если уж и делать "пень", так хотя бы близко к оригиналу - торт получил свое имя от структуры, а не от нарисованных колечек.
Попробуем сделать торт Трухлявый пень по классическому рецепту.
С сухофруктами и "колечками" внутри, а не снаружи.
***
ингредиенты:
для теста
- сметана - 1 ст.;- сахар - 1 ст.;
- Яйцо - 1 шт.;
- Мука - 4 стакана;
- ½ чайной ложки соды гашеной уксусом.
для начинки
- курага - 250 г;- изюм - 250 г;
- чернослив - 250 г.
для крема
- 250 г сахарного песка;- 1200 мл. сметаны 20% жирности.
рецепт приготовления
Начинаем с теста, естественно.
Смешать яйцо, сахар, сметану, соду + уксус (соду гасим уксусом, как обычно).
Все хорошо взбить.
К полученной массе добавить муку.
Тесто вымешиваем руками до однородной консистенции, затем убираем в холодильник на 1 час. (!)
Пока тесто «отдыхает» займемся начинкой.
Сухофрукты измельчить в блендере до состояния повидла.
Тут стоит остановиться чуть подробнее - можно купить готовое повидло, НО (!) - вряд ли вы найдете в продаже такие сорта, это раз, и обычно повидло слишком сладкое, это два.
Просто измельчите подходящие сухофрукты в блендере - и ничего более!
Должно получиться три вида импровизированного повидла:
Начинка из изюма.
Начинка из кураги
Начинка из чернослива
Тесто делим на восемь равных частей. Тесто получается очень эластичное и нежное, его очень легко раскатывать, не липнет к рукам и к столу.
Тесто раскатать толщиной в 2-3 мм.
Смазать тесто начинкой и скатать в рулет.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, готовые заготовки рулетов выкладываем по мере приготовления.
В итоге должно получиться 2-а рулета с черносливом и по три с курагой и изюмом.
(!) НЕ заморачиваемся на "прямоугольности" или "равномерности" коржей - их задача просто удержать немного джема. И все!
Готовые заготовки из рулетов отправляет в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30-40 мин. до появления румяной корочки.
Пока выпекаются рулеты, займемся сметанным кремом. Сахар и сметану взбить миксером, как показано в торте "Панчо".
Готовые рулеты необходимо оставить до полного остывания, затем нарезать порционно толщиной в 2-3 см.
Кстати, если после сборки торта останутся "лишние" кусочки - перед вами новый сорт изумительного печенья! И вкусно, и просто, и мимоходом!
Дно разъемной формы смазать кремом, порционные кусочки рулета выложить как можно плотнее.
Первый слой выкладываем из рулетиков с изюмом, щедро смазываем кремом, крем очень хорошо впитывается.
Затем выкладываем слой из рулетиков с черносливом и опять щедро смазываем кремом.
Последний слой из рулетиков с курагой.
Обильно смазываем последний слой кремом и убираем на ночь в холодильник для пропитки.
Оставьте крема 100-150 г для выравнивания торта.
Торт пропитался, аккуратно снимаем борта формы и переворачиваем на блюдо.
Вот так выглядит торт, когда его перевернули.
Остатками крема обмазываем ("выравниваем") торт.
Украшаем кому как подскажет его фантазия. Считайте, что розочки это "нераспустившиеся" опята, например.
Вкусный торт Трухлявый пень во всей красе. В таком виде я и подала его гостям.
Хотя, нарисованные "колечки" явно подкачали, сам торт получился необыкновенно вкусным и даже красивым. На мой взгляд. Честно говоря, особых сложностей при приготовлении этого десерта нет: крем - стандартный сметанный, тесто - стандартное бездрожжевое, начинка - дольше рассказывать, чем ее делать.
А в итоге - классический "пень", во всей своей "осенней" красоте, и куча печенья для детей и взрослых.
На все - 2 часа, максимум. ("чистого" времени без пропитки)
Приятного аппетита!
полезные советы:
- При запекании рулетиков для торта духовку лучше не открывать без особой причины - пусть пропекутся нормально.- Сухофрукты следует тщательно промывать, хорошо размачивать и измельчать до однородной консистенции.
- Украшая торт, проявляйте фантазию, но не отрывайтесь сильно от темы - лес, пеньки, цветочки, бабочки...
из комментариев посетителей:
- "... Вот! Вот наконец-то нормальный Трухлявый пень - из отдельных рулетиков и с разной начинкой! А не нечто бисквитно-пористое и трухлявое по вкусу ..."с рецептом торта Трухлявый пень также смотрят пошаговые рецепты:
