Жареный минтай

Минтай – самая популярная рыба у хозяек: купить его можно круглый год, стоимость низкая, его можно и запекать, и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов, варить уху.
Вкусовые свойства минтая не особо ярки, но и это его качество можно выгодно использовать - добавляя различные специи и приправы, придавать рыбе разные оттенки вкуса.
Чаще всего минтай жарят на сковороде в панировке и подают как второе блюдо.

Ингредиенты:

- минтай 1 кг;
- мука для панировки;
- соль, перец - по вкусу;
- масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления

Если куплена замороженная рыба, ее следует оттаять при комнатной температуре.



А затем помыть, соскоблить ножом чешую, ножницами отрезать хвост и плавники и нарезать кусочками толщиной примерно три сантиметра.
Еще раз хорошо промыть холодной водой, дать ей стечь.



Кусочки минтая кладутся в глубокую посуду, посыпаются солью, черным молотым перцем, перемешиваются. Можно оставить на несколько минут просолиться, а можно сразу жарить.



Растительное масло без запаха наливается в сковородку, которая разогревается на среднем огне.



Каждый кусочек минтая обваливается в муке и кладется в разогретое масло. Накрывать сковородку крышкой не нужно.



Когда нижняя сторона минтая зарумянится, каждый кусок аккуратно переворачивается.



Как только кусочки минтая обжарятся до полуготовности, в сковороду кладут репчатый лук, почищенный и нарезанный крупными полукольцами.



Теперь огонь убавляется до маленького, блюдо накрывается крышкой, и две-три минуты минтай жарится на сковороде вместе с луком, пока тот не станет мягким и чуть золотистым.


Спустя время огонь выключается, и жареный минтай горячим подается на стол: на тарелку кладут кусочки рыбы вместе с луком.
Желающие могут добавить в качестве гарнира картофельное пюре со сливочным маслом, свежие овощи, разнообразную зелень.

Между прочим, в Японии минтай особенно ценят за экологическую чистоту. Эта рыба полезна благодаря большому содержанию йода и фосфора, а витамина А в печени минтая больше, чем в знаменитой печени трески.
Да и крабовые палочки чаще всего готовят именно из минтая. (это такое расхожее заблуждение. в этих палочках давно уже кроме сои ничего и нет>)
Поэтому стоит обратить внимание на блюда из этой универсальной рыбы и готовить их почаще.

Приятного аппетита!