Сразу надо сказать, что здесь речь пойдет о консервированном салате из огурцов. "На зиму", что называется.
Такую заготовку я обычно делаю из переросших оурцов, которые в засолку уже не годятся и в сыром виде "не едятся". А выбрасывать жалко.
Салат из огурцов на зиму из таких "переростков" - отличный способ и урожай спасти и витаминами семью обеспечить.
Правда, именно для этого рецепта с фото я пустила в дело совсем свежие огурчики – результат превзошел все ожидания.
***
ингредиенты:
- 2 кг. свежих огурцов;- 700 г лука;
- 150 г зелени;
- 100 г уксуса 9%;
- 150 г растительного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- 1,5 ст. ложки сахара.
рецепт приготовления
Лук очистить, огурцы помыть и подготовить к засолке - слегка обсушить и отрезать хвостики.
Огурцы нарезать кружками толщиной в 2-3 мм. Можно использовать электрическую шинковку для овощей.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень измельчить, как обычно.
Добавить соль, сахар, уксус, масло.
Все хорошо смешать и оставить на 4 часа настаиваться.
Через 4 часа, когда огурцы пустят сок, все выложить в емкость для варки и поставить на плиту. На средний огонь.
После закипания варим салат из огурцов еще 5 минут и снимаем с плиты.
Овощи в готовом салате должны поменять цвет - можно приступать к консервации.
Банки, крышки стерилизуем, салат закатываем и оставляем остывать.
Все стандартным образом - банки переворачиваем и укутываем.
В итоге из 2 кг свежих огурцов получилось три литра консервированной заготовки.
Вкусный салат из огурцов на зиму готов!
Теперь, в любой момент, открыла банку и закуска к праздничному столу готова. Или к семейному ужину.
Банки хранятся у меня при комнатной температуре, огурцы получаются хрустящими и маринованными.
Салат использую и как готовую холодную закуску и как заправку в другие блюда.
Очень удобно и очень вкусно.
Приятного зимнего аппетита!
из комментариев посетителей:
- "... известный рецепт - салат Зимний король называется! ему уже тыща лет ..."
с рецептом салата из огурцов на зиму также смотрят пошаговые рецепты:
