рецепты вторых блюд
Картофельные шарики - это нечто среднее между картофельными драниками и обычными тефтелями, только с картошкой вместо риса.
Блюдо получается проще чем его "прародители" и оставляет хозяйке достаточно свободного времени пока готовится в духовке.
В двух словах: делаем шарики из картофеля с мясным фаршем и запекаем под соусом с сыром.
Ингредиенты картофельных шариков простейшие. Фарш - любой.
Все просто, быстро и без хлопот. Никакой предварительной "отварки" и никакой возни со сковородкой.
***
ингредиенты:
- Мясной фарш - 0,5 кг (в этом случае используется свиной и куриный фарш в соотношении 50/50);- Картофель - 4 клубня большого размера;
- Лук репчатый - 1 луковица;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Сыр твердых сортов - 100 г;
- Сливки - 100 мл.;
- Сметана - 6 столовых ложек;
- Кетчуп - 2 чайные ложки;
- Растительное масло - 2-3 ст. л. (немного, только для того, чтобы смазать форму для запекания);
- Пшеничная мука - 3 ст. л.;
- Специи (соль, перец, паприка, кардамон и т.д.).
***
рецепт приготовления
Приступим. Очистите картофель от кожуры и измельчите его при помощи терки большого размера.
Луковицу измельчите ножом. Чем мельче - тем лучше.
Руками аккуратно отожмите лишнюю воду с картофеля. Если этого не сделать, картофельные шарики попросту не будут лепиться.
В измельченный картофель добавьте куриное яйцо и муку.
Туда же отправьте фарш, порезанный мелко репчатый лук, соль и специи.
Тщательным образом вымесите полученную массу, чтобы добиться равномерного распределения соли и специй.
Небольшой секрет, для того, чтобы не плакать во время резки лука, смочите нож в холодной воде во время этого процесса.
Теперь можно приступить к формированию картофельных шариков.
Укладывать их мы будем на предварительно смазанную растительным маслом форму.
По размеру картофельные шарики должны быть чуть больше стандартных котлет.
Чтобы картофельные шарики не прилипали к рукам и получились красивыми по форме,
регулярно смачивайте руки в теплой воде.
Залейте противень сливками, а из сметаны приготовьте специальную подливку.
Для этого к сметане добавляем пару щепоток соли и кетчуп – все хорошо перемешиваем. Подливкой полейте каждый картофельный шарик.
Осталось только лишь присыпать наше блюдо натертым сыром.
Отправляем противень в духовку разогретую до 180-200 градусов.
Запекается будущий ужин буквально 40 минут.
Вкусные картофельные шарики готовы! Раскладываем их по тарелкам и подаем на стол.
Получается мясное блюдо с гарниром в "одном флаконе".
Так наши "тефтельки" с картошкой выглядят на срезе - очень сочное и вкусное кушанье.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Если хотите чтобы картофельные шарики лучше держали форму замесите более крутое тесто и запанируйте шарики в муке, яйце и панировочных сухарях. Получится достаточно симпатично и можно будет не посыпать их тертым сыром.- Как и с драниками, здесь основной секрет успеха - тщательно отжать измельченный картофель перед замесом.
- В качестве начинки вместо мясного фарша можно использовать сыр, колбасу, бекон, грибы, овощи и т.д. Каждый раз у вас будет получаться новое и вкусное блюдо.
из комментариев посетителей:
- "... это какие-то ленивые зразы получаются - картошка с мясом внутри ..."(Сенеж)
*** Точно. Главное, что ленивые! И вкусно и возиться не надо. *** Алёнка
с рецептом картофельных шариков также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Картофельные шарики с сыром
Картофельные шарики, крокеты, часто готовят с сыром и жарят во фритюре.Правда, это уже далеко не такое "ленивое" блюдо, как в представленном выше рецепте.
состав:
- Картофель - 3-4 шт.
- Сыр твердый - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 1 ст. ложка
- Сухари панировочные - 3 ст. ложки
- Масло растительное для фритюра - 200 мл
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
способ приготовления:
Картофель отварить в мундире. Остудить и очистить. Натереть на средней тёрке.
На такой же тёрке натереть сыр и добавить его к картофелю.
Вбить яйцо, посолить, поперчить. Растереть картофель с сыром и яйцом до получения однородной массы.
Добавить муку, всё хорошо перемешать.
Из картофельной массы скатать небольшие шарики и обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить крокеты во фритюре и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Вкусные картофельные шарики с сыром готовы.
