Картофельные котлеты с грибной подливкой - вкуснейшее блюдо, которое может украсить любой праздничный стол.

Одна беда, готовится это кушанье не очень просто (куда сложнее картофельного пюре, скажем) и не очень быстро.
Но иногда стоит и потратить на него свои силы и время.

Белые грибы в свое время мною были просто заморожены, как раз в расчете на приготовление грибной подливы к картофельным котлетам.

***

ингредиенты:

- 300 гр. - замороженные белые грибы;
- 1,5 кг. - картофель;
- 100 гр. - сыр российский (! по желанию. блюдо прекрасно получается и без сыра);
- 200 мл. - сливки 10%;
- 100 гр. - сухари панировочные;
- 2 шт. - яйцо куриное;
- 80 гр. - масло сливочное;
- 1 ст.л - мука пшеничная;
- 1 шт. - лук репчатый;
- Масло растительное - для жарки;
- Соль, перец, зелень - по вкусу.

рецепт приготовления

Картофель очистить и отварить до полной готовности. (!) Не забудьте посолить.

Пока картофель варится, займемся грибной подливой.



Белые грибы промыть, варить в подсоленной воде 20 минут после закипания.



Белые грибы готовы, нарежьте их мелкими кубиками.



Грибной бульон нам еще пригодится, не спешите его выливать.



Приступаем к приготовлению грибной подливы



Лук нарезать мелкими кубиками.



30 гр. сливочного масла растопить. (!) Количество масла можно увеличить, по желанию.



К растопленному маслу добавить 1 ст. ложку муки и быстро перемешать до однородной массы.



Вот такая смесь должна получиться.



Отмерить один стакан грибного бульона.



Добавить грибной бульон к маслу и муке, довести до однородной массы.



К полученной массе добавить сливки. Я, в итоге, обошлась сливками 10%, потому как 20% не рекомендуют кипятить, их следует только прогреть.



В итоге, получили молочную основу для грибной подливы.



Зелень измельчить.



На раскаленную сковороду налить растительное мало для жарки.



Добавить лук и белые грибы.



Обжарить до золотистого цвета лука. Белые грибы, уже прошли термическую обработку и сильно зажаривать их не стоит.



Смешиваем сливочный соус и обжаренные грибы с луком.



Если консистенция подливы устраивает, оставляем так. Если нет, как в моем случае, добавляем еще стакан грибного бульона.



Добавляем зелень, соль, перец и через 10 минут грибная подлива готова.



Собственно на этом можно уже остановиться, но чтобы придать грибной подливе еще более сливочный вкус и пикантность, добавляем натертый сыр.
Получится густая, напоминающая жульен подлива, которую смело можно употреблять как самостоятельное блюдо с хлебом.



Моя грибная подлива с белыми грибами готова.
Я люблю, когда в ней чувствуются небольшие кусочки грибочков, но если хотите получить совершенно однородный "соус" - самое время измельчить подливу блендером.
Тут уж по вкусу и по желанию. (моя свекровь, например, изначально пропускает обжаренные грибы через мясорубку)



Вот такая она, грибная подлива из белых грибов для картофельных котлет.



В готовый картофель добавить 50 гр. сливочного масла и довести толкушкой до однородной массы.



К полученной картофельной массе добавить яйца 2 шт., хорошенько взбить, добиться отсутствия "комочков".



Картофельная масса готова.



Из картофельной массы сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.



Вкусные картофельные котлеты готовы! Вот такая румяная прелесть получается.



Выкладываем котлеты порционно, поливаем грибной подливой и зовем всех кушать!



Картофельные котлеты хороши и без подливы, просто со сметаной,


а с грибной подливкой не оставят равнодушным даже самого привередливого гурмана.



Попробуйте, это действительно вкусно и празднично!

Приятного аппетита!