рецепты заготовок
яблочное пюре со сгущенкой
ингредиенты
как приготовить
полезные советы
состав детского яблочного пюре
ингредиенты
как приготовить
полезные советы
состав детского яблочного пюре
Яблочное пюре можно и сразу есть с удовольствием и на зиму заготовить с расчетом на "теплое" хранение при комнатной температуре.
Буду готовить базовый вариант с сахаром и с добавлением сгущенного молока. Такое пюре получается в меру сладкое и густое, от которого сложно оторваться.
(!) Мужчинам очень нравится это пюре, пока вы не скажете им, что это аналог яблочного пюре из "детского питания" только приготовленное в домашних условиях.
После этого большинство мужского населения к нему больше не притронется.
Хотя... Нам же больше достанется!
После этого большинство мужского населения к нему больше не притронется.
Хотя... Нам же больше достанется!
***
ингредиенты:
- яблоки - 6 кг. (очищенные и без сердцевины);- сахарный песок - 1/2 ст.;
- сгущенное молоко - 400 г;
- вода питьевая - 100 мл.
***
рецепт приготовления
Приступаем к самому трудоемкому этапу - подготовка яблок. Одна радость - конечный продукт получается безумно вкусный и литровая банка съедается за один раз.Много такого яблочного пюре никогда не бывает, сколько бы я его не сделала, до весны доживают считанные банки, да и те были припрятаны мной на "черный день".
Очищаем яблоки от шкурки и сердцевины.
Крупные плоды яблок можно запечь в духовке при 200 градусах в течение 30 минут, что я и сделала.
Этого времени яблокам хватило, чтобы стать мягкими, а некоторые плоды даже лопнули и раскрылись.
Противень лучше брать с высокими бортами, чтобы в дальнейшем не отмывать днище духовки.
Вторую партию яблок, а это примерно половина от указанного количества, я чистила ножом и варила в кастрюле с толстым дном на плите, с добавлением 100 мл. воды, чтобы яблоки не пригорели.
При закрытой крышке процесс приготовления идет значительно быстрее.
Когда яблоки в духовке станут мягкими - дайте им остыть и аккуратно удалите шкурку и сердцевину.
Если не уверены в однородности яблочной массы, пропустите ее через сито.
В кастрюле яблоки стали мягкими и ушло на это у меня не более 30 минут.
Это уже почти пюре, причем полученное двумя способами. Из духовки яблочная масса получилась более однородной.
Массу из яблок переложите в блендер и доведите до однородной консистенции.
Если яблоки сладкие, то пюре не нуждается в добавлении сахарного песка, его следует нагреть в течение 5-ти минут после закипания, разложить по стерильным банкам и убрать в погреб или холодильник. Такая заготовка без сахара в теплом месте может забродить.
Я же планирую свое пюре хранить на утепленном балконе.
Позтому в кастрюлю добавляю сахар
и сгущенное молоко, для придания ему нежного и сливочного вкуса.
Массу необходимо тщательно перемешать. Сделать это лучше при помощи погружного блендера.
На этом этапе пюре можно попробовать и выровнять на сахар, ведь яблоки у всех разные.
Яблочную массу довести до кипения, через пять минут снять с огня и разложить по стерильным банкам.
Закрыть крышками, дать остыть и убрать в прохладное место (желательно). В таком виде пюре из яблок готово к хранению на зиму.
Вкусное домашнее яблочное пюре готово!
Действия по его консервированию подробно не показываю - все стандартно. И стерилизация и закатка.
Вот и весь рецепт вкуснейшего яблочного пюре, которое любят дети и взрослые.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Дополнить яблочное пюре можно сливой, грушей, бананом или персиком;- Если пюре из яблок готовится для грудничков, яблоки лучше брать зеленых или желтых сортов. Красные яблоки могут вызвать аллергическую реакцию, а сахарный песок следует заменить фруктозой;
- Остывшее пюре для маленького ребенка всегда можно подогреть на водяной бане;
- Чем меньше время тепловой обработки, тем больше в яблоках сохранится витаминов и полезных веществ. Чтобы максимально сократить время варки, нарезать яблоки следует как можно мельче;
- Общепринятая пропорция ингредиентов для яблочного пюре: на 1 кг. яблок берется 100 гр. сахарного песка;
- Летние яблоки развариваются быстрее всего, поэтому нет никакого смысла варить их в течение длительного времени, достаточно будет и 30 минут;
- Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть и цвет пюре будет почти белым;
- Если в рецепте пюре присутствует сгущенное молоко, отдайте предпочтение натуральному продукту без искуственных заменителей и Е добавок, в противном случае оно свернется при нагревании.
из комментариев посетителей:
- "... Очень вкусно! Сожалею, что не было у меня этого рецепта, когда ребенок был на первом прикорме и не знала я, что такую нежную прелесть из яблок можно приготовить дома самой ..."(Валентина)
- "... Пюре делала на пробу и яблоки совместила с грушами, сгущенку не добавляла. Получилось! и вкусно!..." (Н.Ф.)
- "... Рецепт отличный, теперь я не варю варенье из яблок. Пюре у меня едят значительно в большем количестве и сахара там меньше ..." (Гость)
- "... Из яблок антоновки вообще бомба получилась! Рекомендую! ..." (Стас)
- "... Обычно в такое пюре я пускаю всю падалицу, заготовка всегда хорошо стоит и всегда вкусная ..." (Вита)
с рецептом яблочного пюре также смотрят пошаговые рецепты:
для справки:
Чаще всего в составе на них указано: "яблочное пюре" и все. Ну, может еще и витамин C укажут.
Верю. Но вот текст с баночки одного из проиводителей:
яблочное пюре,
глюкозо-фруктозный сироп,
рисовый крахмал,
рисовая мука,
витамин С
И это еще один из самых честных производителей, по-моему.
состав детского яблочного пюре
Не стану утверждать, что все покупные яблочные пюре, особенно для детского питания, имеют такой состав.Чаще всего в составе на них указано: "яблочное пюре" и все. Ну, может еще и витамин C укажут.
Верю. Но вот текст с баночки одного из проиводителей:
яблочное пюре,
глюкозо-фруктозный сироп,
рисовый крахмал,
рисовая мука,
витамин С
И это еще один из самых честных производителей, по-моему.
