рецепты вторых блюд
Замечательно вкусные печеночные котлеты вполне полезное блюдо. Если их готовить изредка и из печени.
В качестве добавки в печеночный фарш будем использовать отварной рис. Иногда в рецептах вместо риса встречается сырой картофель, но в этом случае котлеты получаются не такими пышными.
Стоит отметить одну особенность котлет из печени - структура готового фарша жидковата и этого не стоит пугаться. Просто котлеты будут выкладываться ложкой на раскаленное масло. При обжаривании они приобретают твердую форму и легко переворачиваются на другую сторону, а впоследствии легко снимаются со сковороды.
***
ингредиенты:
- свиная печень - 600 г;- отварной рис - 300 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- мука пшеничная - 3 ст. л.;
- соль - 1 ст. л.
***
рецепт приготовления
Свиную печень предварительно разморозить, если она была подвержена заморозке, и промыть под проточной водой.Нарезать печень крупными кусками. Мельчить не нужно, потому что печень будет подвержена измельчению в кухонном комбайне.
Переложить крупнопорезанные куски печени в кухонный комбайн
И измельчить.
Тут же добавить куриное яйцо, удалив с него скорлупу.
Вновь включить комбайн, чтобы смешать яйцо с печенью.
Очищенный репчатый лук разрезать на две половины.
Затем каждую половинку лука разрезать еще пополам.
Более мелко лук резать не нужно, потому что он тоже будет измельчен в кухонном комбайне.
Опустить нарезанный лук в чашу комбайна
И измельчить его
Переложить измельченный лук в отдельную большую емкость
К измельченному репчатому луку влить печеночный фарш с яйцом
Следом добавить отварной рис
Насыпать отмеренное количество муки
Размешать все ингредиенты с помощью ложки. Так выглядит готовый фарш для котлет из печени.
Теперь нужно обжарить печеночные котлеты с двух сторон до готовности.
Выложить котлеты с помощью ложки на раскаленную сковороду с маслом
Обжарить с одной стороны в течение 5 минут и перевернуть котлеты на другую сторону
Обжарить с другой стороны в течение 3-х минут. Вкусные печеночные котлеты готовы!
Котлеты из печени выложить на отдельное блюдо и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Приготовить котлеты можно из говяжей или свиной печени. Куриную я бы не рекомендовала - она и слишком мягкая (больше понадобится муки и риса), да и антибиотиков, гормонов и других вредных добавок, которые используются при выращивании цыплят, в ней больше всего.- Свиная печень намного лучше для приготовления, однако часто имеет лёгкую горчинку, хотя с печенью молодых животных этот привкус в котлетах почти не заметен.
- Говяжья печень более полезна, но и значительно жестче. С нее обязательно следует снимать плёнки и вырезать жилки и крупные сосуды.
- Печеночные котлеты можно лишь слегка обжаривать на сковороде, а затем доводить до готовности в духовке или пароварке.
из комментариев посетителей:
- "... Очень вкусные котлетки! Даже ребенок ел с удовольствием ..."(Ирочка)
- "... вместо риса добавляю измельченные блендером овсяные хлопья! Получается быстро и вкусно ..." (Настя)
- "... А если добавить немного прокрученного сала будет очень вкусно. ..." (Гала)
- "... Котлеты получились нежнейшие! Очень не сухие и вкусные. Готовила из свиной печени - 540 г, остальны ингредиенты - по рецепту, котлеты не развалились и хорошо переворачивались. Мои оценили на 5+ !!! ..." (Кристина)
с рецептом печеночных котлет также смотрят пошаговые рецепты:
