Для куриных котлет лучше всего подходит филе грудки - чистое белое мясо. С филе и работать удобно и его можно даже не превращать в фарш, пропуская через мясорубку. Филе достаточно мелко порубить острым ножом — птичье мясо и так сочное, а чем "грубее" получится фарш, тем сочнее будут котлеты.

Готовятся такие котлетки очень просто и быстро. Прожариваются почти мгновенно. Рецепт котлет из мелконарезанного куриного мяса разнообразит их вкус и делает их чем-то похожими на "наггетсы" только без возни с кляром.

Правильнее, наверное, считать куриные котлеты вполне отдельным направлением кулинарных блюд и даже не пытаться сравнивать их с "классическими" ни по виду, ни по форме.
Как и наггетсы, я их не леплю! Просто выкладываю ложкой фарш на сковороду.
Получаются довольно маленькие котлетки, но очень аппетитные.

***

ингредиенты:

- филе куриное — 500 г (это примерно 4 шт. филе из куриных грудок);
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- кинза или петрушка — 1 пучок;
- зелёный лук — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- сыр — 200 г;
- кефир — 200 мл;
- картофельный крахмал — 4 ст. ложки;
- подсолнечное масло для обжарки;
- соль, перец — по вкусу.

рецепт приготовления

Если куриное филе с кожей, как на фото, то шкурку следует убрать.



Далее необходимо нарезать мясо мелкими кубиками и положить в большую чашу или миску.



Теперь нужно очистить 1 луковицу, вымыть и нашинковать также на мелкие кубики, положить в чашу к филе.



Зелень промыть под проточной водой, высушить, мелко нарезать и отправить в общую миску.



Туда же вбить 2 яйца.



Сыр натереть на мелкой тёрке и пересыпать в чашу с нарезанными ингредиентами куриных котлет.



Влить 200 мл кефира. Хорошо всё перемешать.



Помешивая постепенно добавить 4 ложки крахмала.



Полученную массу ещё раз тщательно перемешать.



Поставить сковороду на плиту. Разогреть, налить немного подсолнечного масла. Столовой ложкой выложить куриные котлетки на раскаленную сковороду.



Дождаться когда они поджарятся и перевернуть на другую сторону.
Это занимает считанные минуты (куда меньше, чем у "котлет Домашних", например)



Поджарить куриные котлеты до золотистой корочки и можно снимать со сковороды!
Когда котлеты готовы, ни в коем случае не надо при этом выключать огонь, на остывающей сковороде масло может впитаться и котлеты окажутся излишне жирными.



Вкусные рубленные куриные котлеты готовы! Котлетки получаются нежными и в то же время с пикантным вкусом, который придает им сочетание кефира и сыра.

Котлеты небольшие по размеру, но это и к лучшему.

Приятного аппетита!