Кулебяка по сытности заменяет полноценный обед или ужин нормального человека. Ведь в ней совмещены тесто, фарш и капуста (и чего еще хотите).
Приготовим кулебяку с двумя начинками - с мясом и с капустой, в домашних условиях, что называется. Правда, разделять начинки пресными блинчиками я не буду - баловство это. И так сойдет!

Поскольку это закрытый пирог, то и оформлять ее можно в виде круглого пирога, квадратного или же как это сделала я – в виде батона из заплетенных косичек. Смотрится очень эффектно.
И, между прочим, не очень сложно в исполнении.

***

ингредиенты:

для теста:
- мука - 4,8 стакана (пшеничная, высший сорт);
- ряженка - 0,5 л.;
- сода - 1/2 ч. л.;
- соль - одна щепотка;
- масло растительное - 7 ст. л..

для начинки:
- капуста 250 г;
- по вкусу соль;
- луковица;
- масло растительное для обжарки;
- паста томатная 1,7 ст. л.;
- по вкусу черный молотый перец;
- мясной смешанный фарш 300 г (говядина/свинина 50/50).

рецепт приготовления

Начнем с теста для кулебяки.
В глубокую чашку следует вылить всю ряженку и добавить соду.



Добавить стакан муки, соль и масло растительное. Перемешать.



Замесить мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями.



Замесили - пусть полежит отдохнет. Займемся начинками.

Очистить луковицу от шелухи, помыть и измельчить ее на разделочной доске.



Выложить фарш на сковороду. Посолить и поперчить его. Добавить измельченный лук.



Перемешать фарш с луком и специями и обжарить до полной готовности.



Измельчить капусту на разделочной доске.



Выложить измельченную капусту в глубокую сковороду. Добавить томатную пасту и по вкусу соль.



Обжарить капусту на растительном масле до готовности.



Разделить тесто на три части и раскатать одну из них скалкой на большой прямоугольник.



Выложить на центр 1/3 готовой капусты.



Выложить поверх капусты 1/3 готового фарша.



Сделать на тесте по краям с двух сторон надрезы.



Заплести верх пирога косичкой, крепко защипывая верхние и нижние края.





Обмазать кисточкой поверхность слепленных кулебяк яичным желтком.





Выпекать пирог следует в разогретой до температуры 180 градусов духовке около 20 минут.



Вкусная кулебяка готова!



Подавать блюдо на стол можно почти сразу, в горячем виде.
Но лучше всего, оставить пирог под толстым полотенцем минут на 15-20, а затем уже нарезать на куски и подавать на стол.

Приятного аппетита!