Азу по-татарски вовсе необязательно готовить именно по национальной рецептуре. Что-то можно и поменять.
Мясо, например, можно использовать свинину. А еще стоит использовать меньшее количество специй.

В целом, я готовлю азу довольно близко к татарскому оригиналу.
Если сказать просто – это то же самое рагу, только с солеными огурцами.
Да еще технология приготовления немного отличается.

***

ингредиенты:

- мясо - 450 г;
- огурец соленый - 2 шт.;
- картофель - 9 шт.;
- лук репчатый - 1 луковица;
- паста томатная - 2 ст. л.;
- вода фильтрованная - 0,5 л.;
- для обжарки масло растительное;
- по вкусу соль;
- черный перец молотый - по вкусу.

рецепт приготовления

Нарезать мясо небольшими брусочками.



Поместить нарезанное мясо азу с небольшим количеством растительного масла в казан. Посолить его по вкусу и поперчить. Обжаривать на тихом огне.



Очистить луковицу от шелухи. Помыть ее и порезать полукольцами на разделочной доске.



Очистить зубчики чеснока и натереть их на мелкой терке.



Добавить в казан к мясу подготовленные лук и чеснок. Перемешать.



Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой.



Добавить в казан томатную пасту и нарезанные огурцы.



Перемешать и обжаривать около 15 минут на тихом огне.



Очистить картофель, помыть его и порезать на небольшие кусочки.



Обжарить на другой сковороде подготовленный картофель на разогретом растительном масле до полной готовности.



Добавить в казан с азу обжаренный картофель и необходимое количество воды.



Перемешать и готовить содержимое казана еще минут десять.



Очень вкусное азу по-татарски готово!

Совсем не праздничное блюдо. Зато для повседневного рациона самое то.

Приятного аппетита!