рецепты из картофеля
Рецепт картофельного пюре наверняка знает каждая хозяйка. Независимо от ее кулинарного опыта и образования. Но многие интересуется, как приготовить "правильное пюре".
По "просьбам трудящихся" показываю, как это делаю я.
Пюре получается вкусным, воздушным и подходит практически к любому блюду.
Делается этот гарнир очень просто - отваривается очищенный от кожуры картофель, измельчается до пастообразного состояния и добавляется молоко.
Все. Никаких секретов. Почти.
***
ингредиенты:
- картофель - 10 шт. (среднего размера, желательно "рассыпчатых" сортов);- молоко - 0,3 л. (жирность не очень важна, в крайнем случае можно добавить грамм 50 сливочного масла);
- соль - по вкусу.
***
рецепт приготовления
Очистить клубни от кожуры, промыть под проточной водой и разрезать его пополам.
Можно и еще напополам, если картофелины большие. Чем мельче кусочки картофеля - тем быстрее сварится картошка.
Поместить подготовленный картофель в кастрюлю с водой и довести до температуры кипения.
Добавить по вкусу соль. Размешать и готовить на среднем огне до полной готовности картофеля. Готовность проверяют обычно узким ножом - он должен входить в клубни без особого сопротивления.
Полностью слить всю жидкость.
Первый секрет. Часто люди старшего поколения сливают воду не до конца и даже подводят под это "научную" базу. На самом деле бабушки просто экономят молоко.
Добавить необходимое количество молока.
Второй секрет. Молоко должно быть горячим! Холодное молоко может придать вашему пюре "синюшность" и лишит ваше блюдо "воздушности".Если у вас молоко обезжиренное - положите в горячую картошку еще кусочек сливочного масла!
Тщательно взбить пюре миксером до образования однородной массы.
Секрет третий. Некоторые с пеной у рта утверждают, что готовить пюре надо только деревянной толкушкой и потом еще протереть его через сито!
Не обращайте на этот бред внимания и пользуйтесь миксером или блендером! Это и быстрее и результат заметно воздушнее.
После взбивания вкусное картофельное пюре готово!
Тут важно чтобы картошка была горячей, поэтому готовят пюре обычно непосредственно перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Лучше не использовать для пюре молодой картофель, а взять уже полежавшую картошку с достаточным содержанием крахмала.- Очищенные картофелины лучше не оставлять надолго в холодной воде, а сразу начинать готовить.
- Воды следует наливать столько, чтобы она полностью покрывала клубни.
из комментариев посетителей:
*** Даже не буду здесь приводить настоятельные указания маститых хозяек, как мне следует готовить "идеальное" пюре.Просто верну "благожелателей" к самому началу - я готовлю просто пюре съедобное! ***
Алёнка
с рецептом картофельного пюре также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Картофельное пюре с сыром
Некоторые добавляют в пюре из картофеля жареный лук, шкварки и прочие местечковые "вкусности".Я этого не люблю и никогда не делаю.
Но вот добавить в рецепт пюре немного твердого сыра я попробовала.
Получается очень интересный вкус и структура.
состав:
- Картофель - 800 г
- Сыр твёрдый - 130 г
- Молоко - 200-250 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
способ приготовления:
Картофель отвариваем до готовности.
Из кастрюли сливаем воду и оставляем ее на выключенной плите, наполовину накрыв полотенцем.
Твёрдый сыр натираем на средней тёрке.
Затем добавляем к картофелю сливочное масло.
Разминаем картофель толкушкой в пюре.
Молоко подогреваем в сотейнике или микроволновой печи.
Продолжаем разминать картофель в пюре, добавляя теплое молоко до необходимой густоты.
Затем добавляем натертый сыр.
Разминаем картофель с сыром до однородного состояния и досаливаем по вкусу.
Сыр начинает плавиться и пюре приобретает немного тянущуюся текстуру.
