Варенье из вишни на зиму я заготавливаю не совсем так, как многие привыкли.

Я уже как-то упоминала, что настоящие блюда из вишни или с вишней получаются только тогда, когда используется ягода с косточками.
Что в варенье, что в варениках.
В противном случае - жвакля и ничего более.

Рецепт интересный, хотя и не такой простой как я привыкла.

***

ингредиенты:

- вишня 1 кг;
- фильтрованная вода 1/2 стакана;
- сахар песок 1,3 кг.

рецепт приготовления

Промыть плоды вишни проточной водой.



Слить с них воду.



Погрузить ягоды в кипяток.



Вынуть вишню через одну минуту.



Вскипятить необходимое количество воды в кастрюле.



Добавить половину необходимого сахара.



Довести до кипения сироп и убрать с огня.



Высыпать подготовленную вишню в горячий сироп и примерно на 4 часа оставить настаиваться.



Отделить плоды от сиропа.



Добавить в сироп половину оставшегося сахара и поставить на сильный огонь.



Довести до кипения и 10 минут кипятить на среднем огне.



Убрать с огня и снова всыпать вишню. Оставить примерно на 5 часов.



Повторить всю процедуру еще раз: отделить ягоды от сиропа, добавить в него оставшийся сахар,
уваривать 10-12 минут, всыпать вишню и на 4-6 часов оставить настаиваться.

Доварить варенье до готовности.



Тщательно промыть проточной водой крышку с банкой.



Стерилизовать чистые крышку с банкой в течении 25 минут.



Вылить в горячую банку готовое варенье.





Накрыть вишневое варенье плотно горячей крышкой.



Вкусное варенье из вишни с косточками готово.





Понятно, что такую "заготовку" в качестве начинки для кулинарных изделий, следует использовать с крайней осторожностью - не ожидая найти внутри торта косточки, можно и зуба лишиться, а то и двух. Лучше вообще заменить в выпечке варенье на джем.
Но к вечернему чаю, например, вкуснее этого ароматного вишневого варенья - не найти. С косточками, естественно!
Простое чаепитие превращается буквально в чайную церемонию. По-русски.

Приятного чаепития!