рецепты десертов
Чак-чак - это одна из моих самых любимых сладостей.
Я его считаю тортом, причем тортом праздничным. Так и готовлю - по большим праздникам, исключительно.
Способ приготовления десерта в домашних условиях довольно прост, но времени занимает порядочно. Да и калорийность у него - ого-го какая.
Так что, побаловать себя можно только изредка.
Свой вариант этого блюда я считаю настоящим, чтобы не сказать классическим, татарским чак-чаком.
***
ингредиенты:
для теста- масло сливочное - 17 г;
- молоко - 80 мл.;
- яйца куриные - 5 шт.;
- мука - 4 стакана;
- коньяк - 110 мл.;
- соль - 2 щепотки;
- сахар - 50 г.
для сиропа
- мед - 1/2 стакана;
- сахар - 2/3 стакана.
для жарки
- растительное масло - 170 мл.
***
рецепт приготовления
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки до образования нежно желтого цвета.
Добавить сахар. Взбить.
Добавить сливочное масло. Взбить.
Добавить соль. Взбить.
Взбить белки до образования белой пышной пены.
Смешать желтки с белками.
Добавить молоко. Взбить.
Добавить коньяк. Взбить.
Добавить два стакана муки. Взбить.
Замесить крутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Накрыть тесто миской и оставить его на 20 минут.
Раскатать скалкой огромный блин теста толщиной 2 мм.
Нарезать полосы шириной 3 см.
Порезать получившиеся полосы на тонкие полоски шириной 2-3 мм.
Обжарить небольшими порциями нарезанное тесто в глубоком казане на разогретом растительном масле.
Доставать тесто как только оно приобретает аппетитный золотисто желтый оттенок.
Дать маслу стечь, поместив обжаренные порции теста в дуршлаг.
Поместить все готовые палочки в глубокую кастрюлю.
Выложить в небольшую кастрюлю мед.
Добавить намоченный двумя столовыми ложками воды сахар.
Довести смесь до кипения (чтобы не пригорело все время помешивать ложкой). Получился сироп для чак-чака.
Залить сиропом мучные палочки и тщательно перемешать.
Выложить готовый чак-чак горкой на большое блюдо.
Посыпать для украшения сверху на чак-чак кондитерской посыпкой. Вкусный домашний чак-чак готов!
Подавать чак-чак следует с несладким чаем или кофе - десерт очень сладкий. Но вкусный до невозможности!
Только не увлекайтесь - берегите талию.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- При отсутствии у вас водки или другого крепкого спиртного напитка, тесто можно замесить с разрыхлителем или пищевой содой - также обеспечат мучным палочкам пористоть и сделают чак-чак легким и воздушным.- Яйца для следует хорошо охладить перед замешиванием теста.
- Блюдо получается особенно вкусным, если его жарить в сливочном масле. В крайнем случае можно сделать смесь масел и добавить к растительному маслу топленое. Это положительно скажется на вкусе десерта.
- Сахарный песок в тесто класть следует строго по рецепту, чтобы десерт получился золотистый а не серый. Если добавить больше сахара, то тесто может подгорать при обжарке.
- Кстати, можно из маленьких шариков сделать порционные пирамидки по количеству гостей, например. При этом отпадет необходимость нарезать десерт.
из комментариев посетителей:
- "... Подскажите пожалуйста, а коньяк обязателен? Дома спиртного нет, а покупать бутылку из-за одой ложки не очень хочется ..."(Алена)
*** Обязателен. Хотя, сойдет и водка, в крайнем случае *** Алёнка
- "... Не знаю какой у вас на вкус, а я делаю из теста: яйцо, водка и мука. Еще проще и вкусно, и родня и гости всегда просят мой чак-чак на стол. ..." (Innara)
- "... Готовлю чак-чак по похожему рецепту, взятому из книги "Блюда узбекской кухни". Только еще добавляю грецкие орехи ..." (Алевтина)
- "... Не бывает узбекского чак-чака это татарско-башкирское блюдо! Исконно делают его из охлажденных яиц в этом весь секрет вкусного чак-чака. ..." (Салимова Э)
с рецептом чак-чак также смотрят пошаговые рецепты:
