Бискотти — это общее название печенья в Италии. А вот "Бискотто" (итал. Biscotto переводится как «дважды запеченное») — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье. Именно его у нас понимают под бискотти.
Тесто для этого кондитерского изделия формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. Храниться такое печенье может 3-4 месяца. Собственно, для этого их и изобрели.

Рецепт не столь сложный, но чаще всего мне просто лень возиться с мукой и печенюшками.
Одно дело приготовить классный торт, другое стряпать черствые бискотти.

***

ингредиенты:

– мука - 400 г (для вкусного печенья берем пшеничную муку высшего сорта);
– сахар - 200 г;
– яйцо куриное - 3 штуки;
– разрыхлитель - 1 ч. ложка;
– соль - 1 ч. ложка;
– ванильный сахар - 20 г;
– орехи грецкие - 200 г.

рецепт приготовления

Начните с подготовки ингредиентов.



В большую миску просейте муку (если мука старая! я однажды такую нашла на антресолях, ей лет 10 уже было), затем добавьте сахар, в том числе ванильный, соль, разрыхлитель.



Пока вы просеиваете муку, обжарьте в духовке орехи и остудите их.



Добавьте остывшие орехи в миску с сухими компонентами.



В отдельной миске взбейте яйца в однородную массу при помощи вилки.



Вылейте яичную массу в миску с остальными компонентами и вымесите тесто для бискотти. Тесто должно получиться очень плотным.



Разделите все тесто на две части, сформируйте две «колбаски».



Выпекайте в разогретой до 180 С духовке около 30 минут.



Выньте из духовки запеченные «колбаски», точнее «батоны», дайте им слегка остыть и разрежьте на дольки толщиной в один сантиметр.
Выложите получившееся печенье на противень и отправьте в духовку на пять-десять минут.



Вкусное бискотти готово! "Настоящее чудо итальянских кондитеров", как страстно написала одна хозяйка.

Так как бискотти очень сухое печенье, его чаще всего подают вместе с каким-нибудь местным напитком.
Так, например, в Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти принято подавать к кофе или чаю. А в Испании их обычно едят запивая рюмкой сладкого десертного вина, типа хереса.

Так что иногда... под настроение... с рюмочкой хереса...

Приятного аппетита!