ингредиенты
как приготовить
полезные советы
винегрет классические рецепты
- винегрет с капустой
- винегрет с яблоком
- винегрет с кукурузой
По рецептуре это почти самый простой из салатов. Всевозможные ингредиенты измельчаются на кусочки примерно одного размера, обычно с горошину или чуть больше, и заправляются соусом.
И именно этот, "социалистический" по сути рецепт, считается в современной России классическим и традиционным.
Состав нашей традиционной закуски допускает всевозможные замены - все-таки, наш винегрет это блюдо народное, чтобы не сказать демократическое.
Из самых простых компонентов и с довольно примитивной технологией приготовления.
А его вариант с зеленым горошком и солеными огурцами еще с детства отложился в моем сознании как самый вкусный и самый классический.
***
ингредиенты:
- картофель - 4 шт.;- лук репчатый - 2 шт.;
- морковь - 4 шт.;
- соленые огурцы (бочковые) - 6-7 шт.;
- зеленый консервированный горошек - 1 банка;
- крупная свекла - 4 шт. (или как у меня 15 шт., но маленьких);
- масло растительное нерафинированное - для заправки;
- соль - по вкусу.
Вот все составляющие для приготовления салата винегрет.
Все делается на глазок и всегда удачно!
рецепт приготовления
Морковь, картофель, свеклу отварить до полной готовности. Все овощи для винегрета по классическому рецепту следует варить в кожуре - так они меньше развариваются, в них лучше сохраняются витамины и минеральные вещества.
Овощи лучше всего брать среднего или маленького размера, так они быстрее сварятся.
Овощи отварите, но не переварите, они должны держать форму в нарезанном виде, а не рассыпаться до состояния пюре. Чтобы картофель не разварился, можно добавить в кастрюлю огуречный или капустный рассол.
Овощи перед приготовлением рекомендуется охладить. Ни в коем случае не соединяйте теплые продукты с холодными - от этого салат быстро испортится.
Готовые овощи очистить от кожуры. Банку с горошком вскрыть, жидкость слить.
Способ нарезки компонентов для винегрета играет значимую роль в формировании его вкуса. Чем мельче и ровнее кубики овощей, тем вкуснее и красивее. Но кубики из овощей не должны быть и сильно мелкими, чтобы не получилась в итоге каша при смешивании.
В емкость для салата нарезать картофель. Нарезаем кубиками чуть больше горошин, примерно.
К картофелю добавить нарезанную морковь. Считается, что в винегрете, все овощи должны быть в равных пропорциях.
Нарезать лук. Чтобы убрать излишнюю горечь из этого овоща, можно залить его на несколько секунд кипятком (ошпарить), затем воду отжать и добавить лук к уже нарезанным овощам.
Соленые огурцы также нарезать мелким кубиком, рассол отжать, чтобы смесь «не дала течь» в дальнейшем. Идеально если огурчики маленькие и бочковые, но подойдет и вариант стандартной домашней засолки в трехлитровой банке.
Свеклу нарезать как и все остальное. Я никогда не смешиваю ее отдельно от остальных ингредиентов с маслом, как рекомендуют некоторые хозяйки, якобы чтобы свекла не окрашивала другие ингредиенты. Я люблю когда винегрет в моем исполнении яркий и красочный.
Все составляющие винегрета заправить растительным маслом или любой другой заправкой, которая вам приглянулась, посолить и перемешать. В моем случае - нерафинированное растительное масло, фермерский вариант с натуральным запахом подсолнечника.
Вкусный винегрет готов! Все просто и вроде все довольны.
По составу он практически полностью соответствует советскому классическому рецепту.
Главное, чтобы огурчики были хрустящими и не очень солеными, а горошек не попался "суповой" - просто при покупке обратите на это внимание.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Основное время в приготовлении занимает отваривание овощей. Но можно их варить одновременно и в одной кастрюле, просто поочередно доставая из нее овощи по мере готовности.- Если овощи вместо варки просто запечь в духовке, они в меньшей степени потеряют свои полезные свойства.
- Можно добавлять заправку порционно в каждую тарелку непосредственно перед употреблением.
- Если использовать в винегрете маринованный лук, то вкус блюда станет более острым и пикантным.
из комментариев посетителей:
- "... хороший рецепт, но я добавляю вместо соленых огурцов квашеную капусту, получается тоже очень вкусно ..."
с рецептом классического винегрета смотрят также пошаговые рецепты:
Винегрет классические рецепты
Рецептов салатов подобных винегрету существует огромное количество. Вы прекрасно можете придумывать свои варианты и рождать новые кулинарные шедевры.Технология их "изобретения" примерно такая: берёте за основу классический социалистический рецепт с горошком и просто добавляете в него на свой выбор тот продукт, который вам больше нравится!
Состав "социалистического" винегрета следующий:
- 300 г отварной свёклы;
- 300 г отварной картошки в мундире;
- 300 г отварной морковки;
- 200 г консервированного горошка;
- 150 г соленых огурцов;
- 150 г лука, желательно сладкого сорта;
- 150 мл подсолнечного масла;
- перец, соль по вкусу.
Это базовый вариант, который допускает многочисленные изменения и дополнения.
Правда, не всегда эти изменения к лучшему.
Например, на основе "классики" вы можете приготовить "винегрет" с селёдкой, с грибами, с крабовыми палочками, с копчёной рыбой, с кальмарами, со свежими помидорами, кабачками или цуккини, с сыром, чипсами или сухариками, с чёрной либо красной икрой - нет предела кулинарной фантазии наших хозяек!
Но, наиболее популярными и распространенными, можно считать следующие рецептыы:
Винегрет классический с капустой
Можно заменить солёные огурцы на квашеную капусту. Это один из самых известных и даже полезных вариантов - квашеная капуста отлично укрепляет иммунитет.состав:
- картофель 6 шт.
- свекла 2 шт.
- морковь 4 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- капуста квашеная 300 г
- соль
- зелень
- растительное масло
Винегрет с яблоком
В классический состав можно добавить свежее либо мочёное мелко нарезанное яблоко. Это придаст салату сочности и остроты, плюс обогатит витаминами.состав:
- Картофель - 2 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Свёкла - 1 шт.
- Огурцы маринованные - 2 шт.
- Лук - 0,5 шт.
- Масло подсолнечное - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Винегрет с кукурузой
Вместо зелёного горошка можно использовать консервированную кукурузу или фасоль. А можно смешать горошек и кукурузу поровну. Это придаст винегрету очень приятный сладковатый вкус.ингредиенты:
- Свекла — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук красный — 1 шт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Огурец маринованный — 2 шт.
- Кукуруза консервированная — 1/3 бан.
- Соль, перец - по вкусу
