ингредиенты
как приготовить
полезные советы
ачма из лаваша на сковороде
ачма из лаваша с творогом
Ачма - грузинский многослойный пирог с сыром, внутренние слои теста которого отваривают перед "сборкой".
В качестве начинки используют сулугуни или смесь различных сыров.
Тесто варят из-за опасений что оно внутри пирога не пропечется. Только и всего.
Берем лаваш - все уже пропеченое! Слоев - сколько хотите, сыры - какие больше нравятся.
Не грузинская ачма, говорите? Ленивая ачма из лаваша? Зато вкусная!
***
ингредиенты:
- сыр Сулугуни - 0,5 кг;- лаваш - 1 шт. (я использовала промышленный "Ролл пшеничный" - 1 метр. Лаваш практически такой же);
- яйцо куриное - 2 шт;
- кефир - 400 г;
- масло сливочное - 25 г.
рецепт приготовления
Натираем сыр на крупной терке
Перетираем весь кусок сыра.
Кстати, самое время включить духовку и выставить ее на температуру в 200 градусов, пусть нагревается.
Разбиваем яйца в миску
Взбиваем. Взбивать в пену не надо, поэтому обходимся вилкой
Вливаем в яйца кефир
И продолжаем взбивать.
Пока не получим однородную массу. Это будет наша пропитка для пирога
Смазываем разъемную форму сливочным маслом.
И укладываем в форму лаваш. Метровй лист я разделила пополам, сантиметров по 50, может чуть больше. Когда укладываем лист в форму, необходимо оставить достаточно длинные "крылья" снружи формы. Они нам еще понадобятся.
Выложили лаваш и начинаем заливать нашу пропитку-соус. Если лист где-то надорвался или неплотно
прилег к стенкам формы - не беда. В процессе приготовления все уляжется.
Соуса идет на это примерно 1/3 всего объема.
Высыпаем половину приготовленного натертого сыра. Разравниваем.
Укладываем в форму вторую часть лаваша, или пшеничного ролла, как в этом случае.
Располагаем его перпендикулярно к первому листу, чтобы полностью закрыть форму. Уплотняем.
Смазываем второй лист нашим соусом. Точнее выливаем на этот слой еще, где-то, 1/3 первоначального объема пропитки.
Следом опять равномерно раскладываем весь оставшийся сыр.
Заворачиваем края второго листа внутрь, плотно прижимаем и заливаем половину оставшегося соуса. (получается 1/6 от первоначального объема)
Подворачиваем внутрь формы и края первого листа лаваша, которые у нас болтались, "как крылья".
И выливаем на него остатки соуса. Пирог почти готов к перемещению в духовку.
Кладем сверху несколько кусочков сливочного масла и отправляем ачму в печь, предварительно уже разогретую до 200 градусов, естественно.
Через 20 минут, как только масло растаяло и впиталось, а лаваш зазолотился - вкусная ачма из лаваша готова!
Даем пирогу слегка остыть и разрезаем на порции. Вот так ачма с сыром выглядит на срезе.
А вот так на тарелке.
Ачму положено есть в горячем виде. Но и остывший пирог очень вкусен, а также отлично переносит последующие подогревания.
Приятного аппетита!
из комментариев посетителей:
- "... Вкуснятина! И просто и быстро! И муж сыт и я довольна! ..."
с рецептом ачмы из лаваша также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Ачма из лаваша на сковороде
Еще один вариант приготовления ленивой ачмы и на сковороде.Рецепт еще проще и быстрее!
состав:
- Лаваш тонкий - 2 листа
- Творог жирностью - 200 г
- Сыр твёрдый - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
способ приготовления:
Кладём творог в удобную миску.
Сыр натираем на крупной тёрке.
В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем соль и чёрный перец. Слегка взбиваем венчиком или вилкой.
Из лаваша вырезаем 3 круга, соответствующих диаметру дна используемой сковороды.
В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и уменьшаем нагрев до минимума.
Круг смазываем водой и кладём в сковороду смоченной стороной вниз.
Выкладываем на лаваш всю творожную начинку и равномерно распределяем.
Накрываем вторым кругом лаваша и сверху распределяем натёртый сыр.
Накрываем сыр оставшимся кругом и равномерно заливаем взбитым яйцом.
Закрываем крышкой и жарим лаваш с творогом и сыром 5-7 минут.
Аппетитная и ароматная ленивая ачма готова.
Ачма из лаваша с творогом
Ленивая ачма получается очень вкусной с любым видом сыра.И даже с творогом, который во многих кухнях также считается сыром. Правда, недозрелым.
Но "незрелость" здесь не помеха.
состав:
- лаваш - 2 листа,
- 500 г творога,
- 1 яйцо,
- 100 мл кефира,
- 1 пучок зелени,
- 40 г сливочного масла,
- специи.
способ приготовления:
Для заливки куриное яйцо хорошо взбиваем с кефиром.
Творог смешиваем со сливочным маслом, рубленой зеленью и специями.
В форму для запекания выкладываем лист лаваша, смазываем заливкой, выкладываем ровным слоем треть творога и заворачиваем края.
Далее опять заливка, творог, новый слой лаваша, заливка и творог.
Заворачиваем края верхнего слоя, смазываем оставшейся заливкой и выпекаем ачму в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Очень сочная ачма с творогом готова!
