Домашние колбаски

Разные рецепты приготовления домашних колбасок известны давно. Технология их приготовления примерно одинаковая, но в каждом рецепте заложены индивидуальные особенности и свои тонкости.
В предлагаемом рецепте колбасок для жарки процесс их приготовления будет происходить на обычной мясорубке и сковороде газ-гриль.
Недавно в продаже появилась эта посуда с новой технологией приготовления горячих блюд.
Её принцип работы похож на приготовление пищи в аэрогриле, с одним отличием, что сковорода работает не на электричестве, а на газовой плите.

рецепт приготовления

Для изготовления колбас в домашних условиях, в первую очередь, необходим соответствующий фарш. Желательно чтобы он имел крупную фракцию.
Можно использовать готовый магазинный фарш или порубить мясо ножом на мелкие кусочки (правда, при набивке оболочки, он все равно "протрется").
Правильно измельчённый фарш сохраняет структуру мяса, что для этого блюда немаловажно.





После подготовки мяса нужно пропустить через мясорубку лук, зелень и смешать с мясом. В смесь добавить соль и специи.
Очень хорошо сочетается с мясом аджика, так как эта специя состоит из смеси трав и перца. Если аджика острая, то достаточно одной чайной ложки.
Всю смесь хорошо вымесить, лучше руками.
Точного рецепта у меня нет - делается на глазок, по вкусу, поэтому колбаски каждый раз немного разные, но так даже интереснее и вкуснее.
Можно варьировать виды мяса, добавить кусочки шпика или овощей - простор для кулинарной фантазии здесь ограничен только размером черевы.

Набить фаршем череву можно разными способами. Проще всего воспользоваться мясорубкой с насадкой для приготовления колбас.



Хорошо промытую оболочку нанизывают на пластмассовой наконечник мясорубки. Край будущей колбаски завязывают ниткой.



Пропущенный через мясорубку фарш выходит через насадку и наполняет оболочку.





Черева сама соскальзывает с насадки по мере заполнения. Не стоит очень плотно набивать колбаску, чтобы она не порвалась во время готовки.
Колбасу можно периодически перевязывать крепкой ниткой или оставить без перетяжек.

После подготовительной работы можно приступать к приготовлению.

Сковорода газ-гриль ставится на плиту, так чтобы огонь горелки находился ровно по центру, в поддон наливается вода.



На всякий случай нужно наколоть колбаску в нескольких местах зубочисткой, чтобы свободно выходил горячий воздух.
Колбаски укладываются по кругу решётки.



Сковорода накрывается крышкой на 40 мин. Во время готовки открывать крышку не рекомендуется, чтобы не нарушать тепловой режим.


Готовые жареные домашние колбаски выглядят очень аппетитно и подаются с любимым гарниром в горячем виде.

Приятного аппетита!