домашние рецепты хозяек
Домашний паштет из говяжьей печени
паштет из говяжьей печени в домашних условиях
ингредиенты
как приготовить
полезные советы
домашний паштет из из говяжьей печени с маслом и зеленью
ингредиенты
как приготовить
полезные советы
домашний паштет из из говяжьей печени с маслом и зеленью
Рецепт этого домашнего паштета из говяжьей печени несколько отличается от моего варианта, но как справедливо отмечает хозяйка - готовятся все эти блюда примерно одинаково.
Это вкусное блюдо, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка.
Готовятся все паштеты примерно одинаково - все отварить, смешать и измельчить.
Из говяжьей печени получаются самые вкусные паштеты.
Если сравнивать с промышленными "смесями", где с помощью эмульгаторов удерживается до 50% воды от веса "продукта", то приготовив печеночный паштет в домашних условиях вы еще и здорово сэкономите.
***
Ингредиенты:
- Говяжья печень - 600 - 700 г;- Крупная белая репчатая луковица – 1 шт.;
- Морковь – 4 небольшие или 3 средние;
- Сливочное масло – третья часть двухсотграммовой пачки;
- Любимые приправы и соль – по вкусу.
***
рецепт приготовления
1. С печени удалить пленки, тщательно промыть, варить 40 минут. Проверить готовность продукта можно, проткнув самое толстое место куска печени ножом. В случае готовности из надреза выделится прозрачный сок.2. Готовую печень измельчить на мелкие кусочки.
3. Лук измельчить средним кубиком, морковь натереть на терке или измельчить блендером.
4. Лук и морковь бланшировать с использованием пары чайных ложек растительного масла.
5. К печени добавить готовые лук и морковь, приправы и соль. С помощью мясорубки или блендера измельчить продукты до однородности.
6. К печеночной массе добавить сливочное масло и тщательно взбить блендером, для смешивания всех ингредиентов паштета.
Готовый домашний паштет из говяжьей печени можно хранить в пластиковой или стеклянной таре, в холодильнике, не более 5 дней.
Домашний паштет можно красиво подать и на праздничный стол.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Говяжью печень необходимо опустить на минутку в горячую воду, чтобы легко избавиться от пленок.- Используйте только свежие ингредиенты. Домашний паштет из замороженной говяжьей печени не будет иметь сбалансированного вкуса.
- Добавление в блюдо сливок сделает паштет более сочным.
из комментариев посетителей:
- "... Раньше печёнку редко готовила - не пользовалась она дома спросом, теперь же её в виде паштета мои моментально сметают и требуют добавки ..."(Tata)
с рецептом домашнего паштета из говяжьей печени также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Домашний паштет из говяжьей печени с маслом и зеленью
Если вы используете паштет из говяжьей печени в домашних условиях в основном для бутербродов, то имеет смысл сразу соединить его со сливочным маслом, овощами и зеленью - проще будет намазывать.состав:
- Печень говяжья - 500 г
- Морковь - 140 г (1 шт.)
- Лук репчатый - 130 г (1 шт.)
- Масло сливочное - 200 г
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- Укроп свежий - по вкусу
- Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
способ приготовления:
Масло заранее достаньте из холодильника для размягчения.
Печень вымываем, удаляем верхние плёнки и прожилки. Нарезаем довольно крупными кусками.
Нарезанную печень отправляем в кипяток. Повторно доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим не дольше 20 минут. Не солим, чтобы печень не стала жёсткой. Сливаем воду и остужаем готовую печень.
Очищаем и вымываем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
На сковороде пассеруем лук с морковью на слабом огне. Овощи после приготовления остужаем.
Печень и лук с морковью выкладываем в чашу блендера и измельчаем до однородности.
К печёночной массе добавляем соль, чёрный перец и 50 г сливочного масла. Затем паштет выкладываем в чашу блендера и ещё раз перемешиваем.
Укроп промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
150 г размягченного масла смешиваем с укропом.
На середину куска фольги длиной 35-40 см выкладываем паштет и лопаточкой формируем прямоугольник толщиной 1 см.
Сверху прямоугольник равномерно смазываем сливочным маслом с укропом.
С помощью пищевой плёнки плотно сворачиваем рулет в фольге.
Завёрнутый готовый рулет отправляем в холодильник на 3 часа.
Рулет печеночного паштета с маслом и зеленью нарезаем порционными кружочками и подаём к столу или намазываем на хлеб.
