рецепты из рыбы
Представленный здесь рецепт жареной на сковороде рыбы в дрожжевом тесте я пробовала с разными видами рыб. Для первого раза использовала филе семги. Получилось безумно вкусно, но довольно дорого.
В итоге, я остановилась на двух оптимальных для меня вариантах: красная рыба для праздничного стола и треска для обычного каждодневного питания.
Надо сказать, что "шубка" из дрожжевого теста выгодно преображает вкус и внешний вид рыбных блюд даже из самых недорогих пород.
***
ингредиенты:
- филе трески – 500 г;- мука пшеничная – 1 ст.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко коровье – 1 ст.;
- быстрорастворимые дрожжи – 1 десертная ложка или неполная столовая;
- соль – 1/2 ч. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
***
рецепт приготовления
Я использую филе спинок трески шоковой заморозки. Рыба уже разморожена.
Приступаем к приготовлению дрожжевого теста. Молоко нагреваем до теплого состояния в микроволновке.
При выборе емкости отдайте предпочтение форме, в которой тесто может безболезненно увеличиться в своем объеме как минимум в два раза.
Добавляем дрожжи в теплое молоко
и доводим их при помощи венчика до полного растворения в нем.
Затем добавляем куриное яйцо
и соль.
Снова ингредиенты для дрожжевого теста перемешиваем венчиком до однородной массы.
В самую последнюю очередь добавляем пшеничную муку
и замешиваем довольно жидкое дрожжевое тесто.
Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.
Дайте дрожжевому тесту время чтобы подойти, в теплом месте.
Буквально через 30 минут расстойки дрожжевое тесто готово.
Треску нарезаем на порционные кусочки, при этом не забываем, что маленькие куски удобнее переворачивать на сковороде с маслом.
Отдельно рыбу солить не надо - соль уже присутствует в достаточном количестве в тесте,
а вот поперчить рыбку имеет смысл.
Кусочки рыбки по одному отправляем в тесто.
Если вывалить треску туда оптом, то при перемешивании она может просто развалиться на волокна.
Выкладываем кусочки на сковороду в хорошо нагретое растительное масло.
Рыбка жарится буквально по 3 минутки с каждой из сторон.
Блюдо для обжаренной рыбы выстилаем бумажными салфетками или полотенцем, чтобы избавить ее от излишков масла.
Вкусная рыба в тесте готова! Получается вот такая тарелочка рыбных вкусняшек.
Блюдо получается вполне праздничным даже в таком варианте, а с семгой это вообще царское кушанье.
Приятного аппетита!
полезные советы:
– Это довольно незатейливое блюдо можно разнообразить с помощью специй и соусов.- Чтобы правильно разморозить рыбу, надо в большую посуду налить воду комнатной температуры и добавить соли из расчета 1 столовая ложка на литр воды. В воду положить замороженную рыбу и оставить ее на несколько часов.
- Если планируете подать блюдо к праздничному столу, то обязательно к рыбе предложите гостям белое вино.
из комментариев посетителей:
- "... Часто делаю в рыбу пивном кляре, но ни разу не пробовала в дрожжевом тесте. Интересно, надо попробовать ..."(Таисия)
- "... очень вкусно получилось, но мало. у меня все перетаскали пока жарила ..." (Ирина)
*** Можно запечь кусочки рыбы в духовке - из нее уже не утащат! *** Алёнка
с рецептом рыбы в тесте также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Рыба в слоеном тесте
Если нет желания возиться с дрожжевым тестом, то блюдо похожее на представленное выше можно приготовить и с покупным слоеным тестом.состав:
- Филе рыбы - 400 г
- Бездрожжевое слоеное тесто - 200 г
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Молотая паприка - по вкусу
способ приготовления:
Филе рыбы порезать на небольшие куски. Приправить специями, посолить.
Слоеное тесто разрезать на квадраты и слегка раскатать.
Выложить на квадраты по кусочку рыбы и обернуть филе тестом.
Запекать в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Украсить зеленью и подавать на стол.
