Приготовить кукси по-корейски с мясом достаточно просто, хотя и потребуется немало времени. Но, поскольку едят его холодным, а готовить можно из всего что под руку попадется - рецепт как раз для меня!

Итак, адаптированный вариант корейского супа: вместо тонкой корейской лапши берем спагетти, перца чили кладем меньше, чем положил бы настоящий кореец, ну и так далее, чтобы было съедобно для русского человека.
***

ингредиенты:

- спагетти - 1 пачка;
- свинина - 150-200 г;
- лук - 1 средняя головка;
- растительное масло;
- баклажаны - 1 шт.;
- помидоры средние - 2 шт.;
- яйцо - 3 шт.;
- капуста - 100-150 г;
- огурец средний - 1-2 шт.;
- морковь - 1шт. ;
- сахар - 1 ст. л.;
- чеснок - 4-6 зубчиков;
- уксус - 3 ст. л.;
- кориандр - по вкусу;
- соевый соус;
- красный (острый) молотый перец или перец чили;
- соль;
- вода.

рецепт приготовления

Ставим на огонь воду для отваривания спагетти, подсаливаем.



Берём огурец, нарезаем его полукольцами, укладываем в миску, немного подсаливаем и перемешиваем.



Теперь займёмся капустой. Берём её грамм 100-150, мелко шинкуем.
Также, как и огурцы, выкладываем капусту в посуду, посыпаем немного солью и отставляем в сторонку.



Вода закипела, опускаем в воду спагетти и варим до готовности.



Пока варится спагетти, натираем морковь на специальной тёрке, выкладываем в тарелку.



К моркови добавляем сахар 1 ст. ложку.



Затем кладём 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, и вливаем 3 ст. ложки уксуса. Всё перемешиваем.



В отдельную миску разбиваем 3 яйца, взбиваем их и добавляем немного соли. Размешиваем.



Жарим яичные блинчики с двух сторон, предварительно смазав сковородку маслом.



Каждый блинчик сворачиваем в трубочку и даём остыть.



Спагетти готово, сливаем воду.



Пришло время разделать мясо. Нарезаем свинину вдоль волокон тонкими полосками.



Лук нарезаем полукольцами.



В разогретую сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем лук. Добавляем к луку мясо.



Обжариваем до готовности.



Добавляем молотый кориандр по вкусу. Всё перемешиваем и даём остыть.



Нарезаем баклажан полукольцами. Кстати, не забудьте выдержать нарезанные "синенькие" минут 10 в подсоленной воде - это избавит их от горечи.
Если баклажаны молодые и небольшие, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.



Наливаем на сковородку масло, выкладываем баклажан и жарим до готовности. Не забываем помешивать.



Баклажаны готовы, даём им остыть.

Пришло время приготовить основу кукси - мури (так называют соус или овощной бульон используемый для приготовления).
Считается, что мури - это главное в кукси. Для его приготовления нам понадобится охлажденная кипяченая вода, в которую надо положить специи, посолить, поперчить и дать настояться.



Натираем на крупной тёрке 2 помидора. Измельчаем зелень петрушки и кинзы, добавляем к помидорам.



Пропускаем 2 зубчика чеснока через пресс и отправляем их в мури. Вливаем 3 столовых ложки соевого соуса.



Добавляем острый молотый перец чили и 1/2 - 1 л. воды.
Все это перемешиваем и убираем в холодильник. Все ингредиенты хорошо растворить в охлажденной воде.
(в традиционном корейском рецепте мури, рекомендуется его сначала выдержать сутки в теплом месте, но это без меня)

С мури закончили - переходим к следующему этапу.



В остывшие баклажаны кладём морковь и перемешиваем.



Блинчики тоже остыли, нарезаем их кольцами.



Теперь переходим к оформлению блюда. На середину выкладываем часть спагетти.



По краям выклвдываем часть капусты, огурцы, блинчики, морковь с баклажанами, мясо с луком.



Спагетти в центре поливаем бульоном-соусом мури. Собственно, именно в этот момент и определяеися, что мы приготовили - суп кукси или кукси второе.
Вкусный суп кукси по-корейски готов!
Будем мы его есть вилками или хлебать ложками зависит от того, сколько нальем мури. Очень удобно, когда в семье разные кулинарные предпочтения.

Наслаждайтесь и кушайте на здоровье очередное и самое что ни на есть корейское блюдо - кукси!
В российской интепретации.

Приятного аппетита!