пасхальные творожные блюда могут быть двух видов: сырые и варёные.
Так как творог нельзя долго хранить, сырые пасхи обычно делают небольшого размера.
Я готовлю творожную пасху горячим способом, то есть вареную или заварную пасху.

Готовить лучше в пасочнице — специальной форме, хотя это не столь важно - даже если творожная пасха будет выполнена несколько иначе, ее точно также освятят в церкви. Поэтому я делаю это кушанье в обычной посуде по форме близкой к усеченному конусу.

***

ингредиенты:

- творог - 500 г;
- сметана 30% - 200 г;
- яйца - 3 шт.;
- масло сливочное - 200 г;
- ванильный сахар - ч. л.;
- сахарный песок - 150 г;
- цукаты - по вкусу.
- марля - 1 метр;

для глазури:

- шоколад молочный - 1 плитка;
- молоко - 3 ст. л.;
- сахарный песок - 3 ст. л.

рецепт приготовления

Для начала необходимо заняться творогом, который тщательным образом разрыхляется блендером или пропускается через мясорубку несколько раз.



Творожная масса не должна содержать комочки, которые могут помешать «прессовке» пасхи.



Затем в творог добавляется сметана, сахарный песок, ванильный сахар, яйца.



Всё снова перемешивается блендером.



Сливочное масло комнатной температуры нарезается кусочками, добавляется в творожную массу и взбивается.



Готовый творог выливается в кастрюлю с толстым дном, где на медленном огне постоянно размешиваясь, ожидает первых пузырьков закипания.



Очень важно учесть, что творожная масса не должна сильно кипеть.



Далее кастрюля снимается с огня, а масса остужается на холодной водяной бане
Чтобы процесс был более быстрым, в воду можно добавить кубики льда.




Затем в творожную массу добавляются цукаты.



Форма для пасхи застилается влажной марлей, сложенной в 2 - 3 слоя.



Поверх выливается творожная масса.



Края марли загибаются.



Для того чтобы вся лишняя сыворотка вышла, пасха ставится под «пресс» и оставляется в холодильнике на 12 часов.
(в данном случае, в качестве гнета использована банка с овощным салатом на зиму)



Готовая творожная пасха выкладывается на блюдо и марля аккуратно удаляется.

приготовление глазури для пасхи

В небольшую кастрюлю или ковшик наливается молоко, доводится до кипения.



В молоко засыпается сахар и всё варится на среднем огне.
Не забывайте постоянно помешивать смесь во избежание пригорания, иначе будущая глазурь будет испорчена.



Как только молоко загустеет, и лишняя влага выпарится, добавляем ломтики шоколада.



Дожидаемся пока они полностью растают.



Варим глазурь до нужной густоты, постоянно перемешивая массу.



Поливаем заварную пасху глазурью. Украшаем. Ставим всё снова в холодильник на 1,5 - 2 часа.
Вкусная творожная пасха готова! Можно нести освящать.



Освященную пасху ставим на стол, выкладываем украшенные пасхальные яйца.

Приятного аппетита!