рецепты заготовок
Чем джем из черной смородины на зиму отличается от такого же варенья в банках?
Рецепт джема проще - не надо думать о сохранности ягод.
Для него надо просто измельчить ягоды как можно мельче и однороднее, и варить дольше, чтобы часть жидкости испарилась и содержимое несколько зажелировалось.
И джем удобнее для всевозможной выпечки и десертов.
Варенье из смородины обязательно разделится на ягоды и сироп, а "уварившийся" джем останется более плотным и однородным.
***
ингредиенты:
- свежая черная смородина 1 кг;- вода кипяченая 0.4 л.;
- сахар 1.5 кг.
***
рецепт приготовления
Тщательно промыть ягоды.
Залить на несколько минут кипятком (чтобы смягчить шкурку).
Слить полностью всю жидкость.
Переместить подготовленную смородину в мясорубку с помощью ложки, так как ягода горячая.
Прокрутить все плоды смородины в глубокую миску.
Переместить в глубокую кастрюлю все перемолотые ягоды.
Добавить сахар и воду.
Довести джем до кипения.
Готовить на тихом огне около 20 минут.
Промыть проточной водой банку и крышку.
Стерилизовать их в течении 25 минут на пару.
Вылить готовый джем в горячую банку.
Закрыть банку горячей крышкой.
Перевернуть банку вниз горлышком и оставить в таком положении, пока она полностью не остынет.
Вкусный джем из черной смородины готов!
Приятного аппетита!
из комментариев посетителей:
- "... вкусный и аппетитный джем, с приятной кислинкой, но в нём, к сожалению, не осталось ничего от витамина С после термообработки ..."(Сергей)
- "... не надо заморачиваться со стерелизацией банок, разливанием горячего варенья, переворачиванием и т.п., любое варенье после окончания варки оставляем до полного остывания (крышкой не накрываем) и холодным спокойно разливаем по чистым и сухим баночкам до самых краев, а затем закатываеи или закручиваем. Если варенье густое, то сверху можно засыпать небольшим слоем сахара, чтобы не заплесневело. Банки стоят отлично и не вскрываются ..." (ЗлаЯ)
*** Возможно. Особенно, если варили по старым рецептам, когда крышек еще в помине не было и банки вощеной бумагой и шпагатом завязывали. Да и хранили варенье в погребе.
Только в чем проблема простерилизовать банки и разлить варенье горячим? Хлопот столько же, а времени на сушку банок и охлаждение "тазика" уйдет больше, да и вероятность того, что все этим тазиком и "накроется", все равно выше среднего.
Так за что боролись? ***
Алёнка
с рецептом джема из черной смородины также смотрят пошаговые рецепты:
