Рецепт пирога с клубникой отработан давно. Тесто на корж идет самое обычное - песочное, без чудес и выкрутасов.
А вот с начинкой я экспериментировала довольно много, да и продолжаю эти "научные изыскания" до сих пор.
Лично мне больше всего нравится просто залитая в желе свежая клубника.
Однако, большинство моих друзей и близких настаивает на взбитых сливках или даже сметане!

Иногда я делаю этот пирог с клубникой и взбитыми сливками, а иногда и с "безе".
Что сейчас и продемонстрирую.

***

ингредиенты:

- сахар 1 стакан;
- маргарин 200 г;
- куриное яйцо 3 шт.;
- клубника 270 г;
- мука 2,8 стакана;
- разрыхлитель 10 г.

Клубника для пирогов должна быть спелой, но не перезрелой. Если клубника недостаточно сладкая (что сплошь и рядом с импортной ягодой) - просто добавьте сахар по вкусу. Пытаться "замочить" клубнику в сахаре или сахарном сиропе, как рекомендуют некоторые кулинарки, занятие почти бесполезное - сладость повысится но сок вы потеряете окончательно.

рецепт приготовления

Разделить сырые яйца на желток и белок.



Взбить желтки с шестью столовыми ложками сахара.



Смешать в глубокой чашке полтора стакана муки и разрыхлитель.



Соединить муку с маргарином.



Добавить желток с сахаром и один стакан муки.



Замесить мягкое тесто и убрать в морозильную камеру на час.



Вырезать на дно формы для запекания пергаментную бумагу. (если форма хорошая и с современным покрытием - можно не заниматься этой ерундой)



Натереть замороженное тесто на крупной терке в форму для запекания.



Распределить аккуратно придавливая пальцами тесто так, чтобы получились высокие бортики и ровное дно пирога.
Запечь при 180 градусов песочный корж в разогретой духовке 15 минут.



Добавить к клубнике две столовых ложки муки.



Перемешать аккуратно так, чтобы мука распределилась по всей клубнике.



Взбить белки с одной столовой ложкой сахара до образования густой пены.
Секрет успеха в приготовлении этого "безе" - яйцо должно быть хорошо охлаждено.



Добавить к взбитым белкам клубнику в муке и аккуратно перемешать.



Вылить подготовленную белково-клубничную массу в запеченный песочный корж.



Запекать при 160 градусов в разогретой духовке 20 минут, пока безе не покроется твердой корочкой.



Вкусный пирог с клубникой готов! С безе есть еще одна сложность - очень легко трескается при извлечении пирога из формы.
Но на вкусе это не отражается! Да и пирог-то все равно придется резать. Пусть себе трескается.



Подавать клубничный пирог следует в холодном виде к чаю или кофе.



Вкус восхитительный. Рассыпающееся песочное тесто, хрустящее безе и сочные ароматные ягоды - все это просто тает во рту.
Правда, получается довольно сладко и калорийно.
Но за удовольствия надо платить! Пусть даже и талией...

Приятного аппетита!