Здесь речь про традиционное австрийское второе блюдо из вареного теста - штрудель с мясом. Из скрученного в трубочку теста, разумеется.

Рецепт мясного штруделя: берем тесто, мясо, овощи и все это нарезаем, сворачиваем, затем помещаем все в одну посуду и долго варим-тушим, пока изделие не напитается всеми соками сопутствующих ингредиентов.
А потом все это едим. Вместе или по отдельности. Восхищаясь тонкими ароматами и изысканным вкусом.

***

ингредиенты:

для теста

- растительное масло 5 ст. л.;
- мука пшеничная 520 г;
- кипяченая вода теплая 0,3 л.;
- сахар 90 г;
- соль 1,3 ч. л.;
- дрожжи сухие 110 г;
- сода 0,6 ч. л.

для начинки

- мясо свинина 380 г;
- картофель 9 шт.;
- капуста белокочанная 170 г;
- морковь 2 шт.;
- луковица;
- соль;
- вода 1,6 л.;
- перец;
- растительное масло (для смазки и жарки).

рецепт приготовления

Налить в глубокую чашу воды.



Добавить к ней соль, сахар, соду и масло растительное. Размешать.



Добавить к воде муку и дрожжи.



Замесить тесто (чтобы отлипало от рук).



Поместить его в целлофановый пакет и положить в теплое место.



Когда тесто увеличится почти в двое, вытащить его из пакета и немного помесить. Затем опять в теплое место.



Помыть мясо и нарезать его кубиками 2-3 см.



Очистить лук от шелухи и измельчить его.



Почистить морковь, помыть и натереть ее на терке.



Обжарить до прозрачности измельченный лук на сковороде на растительном масле.



Добавить к луку натертую морковь и еще обжарить.



В глубоком казане на растительном масле обжарить нарезанное мясо. Затем добавить к нему зажарку из моркови и лука.



Хорошенько посолить, поперчить и перемешать.



Добавить воды и довести до кипения.



Тушить под крышкой 20 минут.



Нарезать капусту на мелкие кусочки.



Очистить, помыть и порезать картофель на кубики 2 см.



Раскатать скалкой большой квадратный блин.



Смазать кисточкой раскатанный блин растительным маслом.



Сформировать из раскатанного теста длинный рулет.



Порезать рулет на кусочки примерно 4 см.



Добавить в казан нарезанный картофель. Размешать.



Добавить измельченную капусту. Размешать.



Добавить воды в казан столько, чтобы все ингредиенты оказались в воде.



Выложить сверху все рулетики из теста.



Готовить на тихом огне под крышкой 45 минут.



Вкусный штрудель с мясом следует подавать в горячем виде, украсив зеленью.

Такие мясные рулетики прекрасно пропитыватся получающимся при тушении соком и идеально гармонируют с овощами и мясом.

Приятного аппетита!