Иногда у меня "вдруг" образуется вкусная выпечка к чаю - творожное печенье Розочки. Творог остающийся после питания ребегка я сначала пыталась утилизировать в запеканку и сырники, но эти варианты быстро наскучили, а вот печенье из творожного теста прижилось.
Печенье называется "розочки", однако это совсем не те "розы", рецепты которых обычно выкладывают профессиональные хозяйки: "Сложите шесть лепешек теста и вылепите бутон розы".
Спасибо, но мои розочки из творога сами распустятся!
***
ингредиенты:
для теста
- маргарин - 250 г;- творог - 250 г;
- мука пшеничная - 2 ст.;
- сода - 1 ч. л.;
- уксус - 1 ст. л.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- сахарный песок - по вкусу.
для начинки
- мак пищевой - 125 г;- молоко - 125 мл.;
- сахарный песок - 125 г;
Грецкие орехи я использую, когда хочу внести некое разнообразие - тогда измельчаю орехи в блендере и дальше все строго по рецепту. В данном случае обошлась только маком.
Да еще на фото нет сахара - в состав теста он не идет, а используется только как присыпка, а то и не используется вовсе.
рецепт приготовления
Для начала готовим несладкое творожное тесто. В выбранную емкость для смешивания ингредиентов натираем маргарин на крупной терке. Маргарин можно заменить сливочным маслом, если тот вдруг отсутствует в холодильнике.
Кладем в эту же посуду пачку творога, жирность не имеет значения. Соду гасим столовой ложкой уксуса.
Если соду не гасить уксусом, выпечка получится с неприятным содовым привкусом.
Выливаем "шипящую" соду в посудину
и всыпаем два стакана пшеничной муки.
Перемешиваем все, по мере сил
и выкладываем взвесь на чистую поверхность стола, для конечного вымешивания творожного теста.
Тесто получается эластичное и податливое, но вымесить его необходимо постараться хорошо.
Оставим готовое его минут на 20-ть отдохнуть.
Займемся начинкой для "розочек". В моем случае все прото: высыпаем готовую маковую начинку в миску
и заливаем 150 мл. горячей воды, согласно инструкции на упаковке.
Тщательно перемешиваем до образования вот такой кашицы. С начинкой закончили, теперь возвращаемся к тесту.
Делим тесто на четыре части и одну из них раскатываем в тонкий пласт.
Разбиваем куриное яйцо в пиалу
хорошенько взбалтываем. Можно использовать только яичный желток.
Полученной яичной смесью равномерно смазываем раскатанный блин творожного теста. Над прямоугольной формой можно не стараться.
В случае, если решили использовать просто сухой мак, без какой-либо обработки, посыпаем щедро тесто сахаром. Если в маковой начинке уже присутствует сахарный песок, то тесто можно и не присыпать. В моем случае сахарный песок есть в начинке, но я еще использую его и для присыпки.
Выкладываем 1/4 части маковой начинки на раскатанный блин
и разравниваем ее по всей площади.
Сворачиваем рулет с маком.
Разрезаем получившийся рулет на примерно равные части.
Берем отрезанную заготовку и с одной стороны плотно "прищипываем" тесто руками.
Получается вот такой бутон розы.
Выкладываем бутончики на противень. Смазавать дополнительно маслом его не стоит, в тесте уже достаточно жира.
Образовался вот такой цветочный "букет".
"Розочки", правда, еще не распустились.
Ставим противень в духовку разогретую до 180 градусов С.
И примерно через 20 минут получаем вот такую картину.
Вкусные творожные розочки распустились и расцвели. Причем, каждая по-своему. Что и ценно.
Что влияет на степень и форму "распустившегося бутона"? На мой взгляд в основном защип - чем сильнее будет бутон закрыт с одного конца, тем сильнее он развернется с другого.
Вместо мака можно использовать посыпку из грецких орехов. С грецкими орехами эффект "распускания" тот же, только раскраска печенья получается не столь яркая.
А вот с джемом или конфитюром у меня такая форма не получается, хотя печенье все равно выходит очень вкусное. И творог не пропадает...
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Творог для выпечки не должен быть полностью обезжиренным. Чем больше творога в тесте, тем рассыпчатей будет печенье.- Если творог слишком кислый, можно залить его молоком и оставить в холодильнике на 2 часа, затем выложить в марлю и хорошо отжать.
- После выпечки печенью лучше дать постоять в духовке еще 10-15 минут после ее выключения.
- Выпечка с творогом уже на второй-третий день начинает черстветь. Но, достаточно слегка сбрызнуть ее кипяченой водой, выложить на противень и отправить в духовку на 5-10 минут. Выпечка опять станет вкусной и мягкой.
из комментариев посетителей:
- "... ну что сказать - вкусно! розочки действительно распускаются ..."с рецептом печенья розочки также смотрят пошаговые рецепты:
