Довольно быстро я выяснила, что по науке, коньяк (бренди) как такового "коньячного" вкуса не имеет, а всегда отдает чем-то другим - от клопов до цветов.
За время выдержки, коньячный спирт приобретает золотистую окраску и наполняется древесно-ванильными ароматами. В его аромате и вкусе появляется множество оттенков, среди которых ноты цветов, фруктов и специй"!

Значит можно сделать коньячный напиток и из водки!
Априори, совершенно понятно, что в его рецепт должно входить:
Кора дуба - для 3-х летней выдержки в "дубовых бочках", как минимум. Чай или кофе - для цвета. Лютики-цветочки - для "фруктово-цветочных" нот. И конечно же ванилин - для древесно-ванильного аромата.
А даже если из-за этих примесей алкоголя получится меньше 40 %, то это вполне соответствует французским законам - крепость коньяка при продаже во Франции и за рубежом не должна превышать сорок градусов !

Решено - делаем коньяк в домашних условиях.
Не получится - назовем "бренди". Хуже "питерского" точно не будет.

Порывшись в старых журналах и кулинарных книгах, нашла лучший рецепт изготовления домашнего коньяка из водки.

***

ингредиенты:

- водка - 3 литра ;
- 1 чайная ложка дубовой коры;
- 1 чайная ложка сухой чайной листовой заварки;
- 1 чайная ложка растворимого кофе;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1/2 чайной ложки соды;
- ванилин - на кончике ножа (здесь главное не переборщить - буквально несколько кристаллов!);
- 3 шт. горошинки черного перца;
- 2 шт. лавровых листика;
- 2 шт. гвоздики;
- 5 шт. изюма;
- 1 шт. чернослива;
- 0.5 г мускатного ореха;
- 4 зерна кориандра. (зерна надо будет раздавить ножом)

Компоненты для производства домашнего коньяка. На заднем плане основной исходный продукт - 3-х литровая банка домашней водки.

Довольно много ингредиентов. Хотя, мускатный орех и кориандр можете выкинуть с чистой совестью - их присутствие в бренди абсолютно не чувствуется, да и по сути - лишнее. Основной состав кончается где-то на черном перце.

Сода, если кто не знает, используется для "вытяжки" цвета из заварки - тоже рецепт времен социализма для чая в купейных вагонах.

рецепт приготовления

Изготовление ароматного алкогольного напитка начинаем с подбора ингредиентов и подходящей посуды.



Последовательно засыпаем все ингредиенты в большую кастрюлю из нержавейки.
Некоторые рекомендуют использовать для этой цели стеклянную кастрюлю, чтобы не пропустить момент закипания жидкости, но у меня такой нет, к сожалению - обойдемся стеклянной крышкой.



Заливаем водку в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Закрываем стеклянной крышкой и ждем до момента закипания.



Тонкий момент! Количество ванилина измерить, указать и отмерить в домашних условиях очень трудно. На кончик ножа берем примерно такое количество.
Лучше не доложить, по-моему. Будет больше - будет как тот "питерский бренди" с которого и началась эта история.



Отверстие в крышке залепим хлебным мякишем чтобы не терять "градусы".

Когда жидкость подходит к точке кипения - выключаем плиту и оставляем жидкость остывать.
КИПЯТИТЬ этот "божественный" напиток НЕЛЬЗЯ!!!
Это самый сложный и ответственный момент во всем процессе приготовления.
Потому и без соответствующего фото - просто не успеваешь этот момент увековечить!
Не страшно - будете варить - сразу поймете когда начнется.
Даже если выключите нагрев чуть раньше - градусов 90 С напитку уже хватает чтобы насытиться ароматами.



Остывший состав фильтруем через нетканое полотенце и разливаем по емкостям и бутылкам.
Лучший домашний коньяк готов! (или бренди в домашних условиях, точнее)



По вкусу оказалось вполне терпимо - не Армянский, конечно, но и не Дагестанский, скажем прямо.
По цвету, так вообще - абсолютно точное попадание.
Пахнет приятно, мягкий ароматный напиток с нотками винограда и ванили. Как заказывали.
Если сравнивать его с настоящим дорогим француским алкоголем, то честно говоря, мой коньяк мне понравился больше. (клопами не пахнет!)

Только стоит ли его делать?
Мне, например, этих 6-ти бутылок на 2-3 года хватит, особенно если пить коньяк правильно.

Приятного аппетита!