По способу приготовления и внешнему виду печеночный торт - это обычный блинный торт, слоеный и с кремовой пропиткой.
То, что рецепт печеночного торта совсем не сладкий, совсем неважно. Важно, что это выпечка, по технологии. И закуска по сути.
Печеночный торт можно приготовить из любой печени.
У меня в наличии печень говяжья, из нее и буду готовить.
Торт легко может стать украшением любого стола, особенно праздничного.
***
ингредиенты:
для печеночных блинов
- печень говяжья - 500 г;- яйцо куриное - 2 шт.;
- молоко - 100 мл;
- мука пшеничная - 3 ст. л.;
- соль, перец - по вкусу.
для начинки
- свежие шампиньоны - 700 г;- лук репчатый - 2 шт.
для соуса
- майонез -70 г;- сметана - 70 г;
- чеснок - 3-7 зубчиков.
рецепт приготовления
Лук нарезать кубиками и спассеровать на сковороде.
Грибы нарезать, добавить к луку, посолить, поперчить, довести до готовности
Тщательно обработать говяжью печень и разрезать на кусочки подходящего размера. Необходимо снять все пленки и вырезать все желчные протоки!
Печень прокрутить на мясорубке или взбить в блендере, как у меня.
Добавить к фаршу яйцо, взбить.
Ввести молоко в смесь, взбить.
Соль, перец по вкусу.
Ввести муку, взбить. Чем лучше будет взбито печеночное тесто, тем вкуснее будет печеночный торт.
Так должно получиться, если все правильно делали - тесто для печеночных блинов готово.
Грибы тоже уже готовы, оставьте их остывать.
Сковороду нагреть с оливковым маслом. У меня сковорода с советских времен, лет ей столько сколько и мне, но ведь «пашет» и не жалуется.
Сковороду лучше брать маленького диаметра, моя по диаметру 19 см, с большим диаметром блинчик тяжело перевернуть - может ломаться.
Готовим соус
Наш соус, под рабочим названием "сметанез", готовится очень просто - майонез, сметана, чеснок.
Чеснок пропустить через пресс и все тщательно перемешать.
Выпекаем блины из печени обычным способом - одной рукой наклоняем сковороду, а второй берем половник с тестом и выливаем на сковороду.
Затем круговыми движениям равномерно распределяете смесь по всей поверхности.
Ставим сковороду на огонь, и поджариваем на среднем огне получившийся блин минуты три с одной стороны, переворачиваем блин и обжариваем еще минуты три с другой.
Блинчики должны быть хорошо прожарены.
Таких блинов будет 6 штук.
Им надо дать полностью остыть.
Ну, вот и все готово для сборки печеночного торта.
Печеночный блинчик смазать "сметанезом" и покрыть грибами.
"Сметанеза" не жалеем.
Грибочков тоже. Но без фанатизма, это все-таки прослойка, а не начинка для блинчиков.
Накрываем следующим блином и повторяем процедуру - сметанез, грибы и так далее. Пока не вырастет вот такая стопочка.
Вкусный печеночный торт готов! Можно украсить зеленью и подавать на стол.
Вот так торт из печени выглядит в разрезе.
Вкусно необыкновенно! И смотрится достаточно празднично!
Простой, дешевый, но очень вкусный! Многим без грибов даже больше нравится.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Покупая охлажденную печень обратите внимание на ее цвет (она должна иметь свежий и не слишком темный цвет) и на запах - чуть сладковатый и специфический, но тоже свежий.- Если она все-таки немного горчит, то такой привкус устраняется вымачиванием 2-3 часа в молоке.
- Мягкости говяжьей печени можно добавить опустив куски печенки в кипящую воду на 3-5 минут, а далее готовить как обычно.
- Обязательно надо вырезать все желчные протоки! Попадание желчи в ваше блюдо - как ложка дегтя в бочке меда - испортит все.
из комментариев посетителей:
- "... Вкуснейший торт! На моем ДР он стал просто звездой праздничного стола! А я королевой кулинарии! ..."с рецептом печеночного торта также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Печеночный торт с морковью
Многие любят использовать морковь в качестве начинки для торта из печени.Приготовление полностью аналогично основному рецепту. В состав можно вносить изменения по своему вкусу.
Даже с морковью по-корейски получается довольно вкусно.
состав:
- Печень (любая) – 700 г
- Майонез – 200 г
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 130 г
- Орехи грецкие – 130 г
- Зелень – 2 пучка
- Яйца куриные – 4 шт.
- Масло растительное – 4-6 ст. л.
- Мука – 70-80 г
- Крахмал – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец черный молотый – по вкусу
способ приготовления:
Очищенную от пленок печень пропустить через мясорубку.
Добавить к ней сырые яйца, соль. Ввести крахмал и муку.
Перемешать тесто до консистенции густой сметаны.
Испечь печеночные блинчики обычным способом.
Для приготовления начинки лук и морковь мелко нарезать.
Затем обжарить их на растительном масле и дать остыть.
К обжаренным овощам добавить чеснок и отварное яйцо, измельчить все с помощью блендера.
К полученной массе добавить майонез и хорошо перемешать.
Печеночные блинчики сложить стопкой промазывая начинкой каждый слой.
Блюдо поместить в холодильник на 2-3 часа пропитаться.
Верх и бока печеночного торта смазать майонезом, украсить орехами, зеленью и подавать на стол.
