ингредиенты
как приготовить
полезные советы
лимонный пирог из дрожжевого теста
Суть практически всех лимонных пирогов в их начинке - лимон измельченный вместе с цедрой и смешанный с сахаром.
Тесто при этом можно приготовить на дрожжевой основе или как бисквит, но классический рецепт лимонного пирога из песочного теста.
Такая выпечка с лимонной начинкой получается невероятно нежной, вкусной, с приятной кислинкой, а также очень полезной, благодаря уникальным свойствам этого цитрусового.
Блюдо очень простое. Тесто - песочное, без каких-либо чудес. Единственное, работать надо быстро, чтобы оно не "растаяло".
Начинка - еще проще - чистый лимон с сахаром.
Вкус - великолепный! Витаминов - полное блюдце!
***
ингредиенты:
для начинки
- лимоны - 5 шт. маленьких лимонов, размер лайма или меньше (суть в количестве цедры - она целиком идет в начинку!);- сахар - 250 г;
- масло сливочное - 60 г;
- яйцо - 5 шт.;
- крахмал - 1 ст. ложка.
для теста
- мука - 250 г;- масло сливочное - 120 г;
- сахар - 100 г;
- яйцо - 1 шт.
рецепт приготовления
Приступаем к приготовлению начинки.
Лимон нарезать дольками, удалить косточки
Взбить лимон в блендере до однородной массы.
Переложить в основную посуду
Яйцо взбить с сахаром
Взбитую массу ввести к лимону
Добавить крахмал
Добавить мягкое масло
Все хорошенько взбить. Наша начинка для лимонного пирога готова!
Приступаем к приготовлению теста для пирога.
Муку и масло перетереть руками.
Добавить яйцо, сахар
Замесить песочное тесто. Я это делаю руками.
Форма должна быть разъемная. Тесто лимонного пирога распределить по форме, сделать борта. Смазывать форму маслом не надо. (если форма хорошая, конечно)
Выливаем лимонную начинку на песочное тесто и ставим в разогретый духовой шкаф до 180 градусов до образования румяной корочки примерно на 35-40 минут.
Цвет корочки меня устроил и я посчитала пирог с лимонной начинкой готовым! Дать пирогу остыть и вынуть из формы.
Вот как-то так должно получиться. Теста мало - начинки много! Все как я люблю.
Наивкуснейший лимонный пирог из песочного теста готов и просится на стол!
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Чтобы легко разрезать пирог, следует немного намочить нож под холодной проточной водой - крошек не будет.- Для того чтобы начинка была более однородной, лимон до измельчения можно предварительно ошпарить кипятком.
- Лучше брать муку с более низким содержанием клейковины, например, цельнозерновую.
- Перед работой с песочным тестом имеет смысл хорошо охладить руки - окунуть их в ледяную воду, например.
- Лимонный пирог можно еще и украсить посыпкой из сахарной пудры, взбитыми сливками, клубникой или другими ягодами и фруктами. Это придаст ему статус праздничного угощения.
из комментариев посетителей:
- "... очень кисло получилось, сильно на любителя ..."с рецептом лимонного пирога также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Лимонный пирог из дрожжевого теста
Считаете, что мой лимонный пирог слишком прост? Вам нравится больше времени проводить на кухне и возиться с дрожжами?Отлично! Вот рецепт закрытого дрожжевого пирога с лимонной начинкой.
Все как хотели - долго и сложно. Для продвинутых хозяек.
состав:
- дрожжи сухие — 7 г
- молоко — 80 мл
- сахар — 220 г
- сахар ванильный — 1 ч. л.
- масло сливочное — 100 г
- мука — 300 г
- вода — 50 мл
- лимон — 5 шт.
- крахмал кукурузный — 40 г
- яичный желток — по потребности
- соль — по вкусу
способ приготовления:
Растапливаем сливочное масло. В молоке растворяем сухие дрожжи, добавляем немного сахара и щепотку соли. Затем чайную ложку ванильного сахара и вливаем растопленное масло. Все тщательно перемешиваем.
Высыпаем в эту смесь муку и вымешиваем тесто. Накрываем и оставляем тесто подняться на 30-40 минут.
С лимонов снимаем цедру и очищаем их от кожуры. Нарезаем лимоны и измельчаем в блендере.
Лимонную массу выкладываем в кастрюлю, добавляем цедру и оставшийся сахар. Кукурузный крахмал разводим в воде и постепенно вводим в лимонную массу.
Лимонную начинку провариваем на среднем огне до густоты и даем остыть.
Тесто делим на 2 части и тонко раскатываем. Первый пласт выкладываем в форму для запекания и выкладываем на него начинку.
Накрываем вторым пластом теста и скрепляем края. Сверху делаем проколы.
Смазываем пирог желтком с добавлением воды и отправляем выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут.
Выпечка готова. Даем лимонному пирогу остыть и подаем на стол.
