ингредиенты
как приготовить
полезные советы
фаршированные перцы с рисом
Есть вполне определенный резон приготовить перец впрок и отправить в морозильную камеру до "лучших" времен.
Перцы чудесно переносит заморозку, как и домашние пельмени.
Замораживать можно как полуфабрикат (сырые сладкие перцы с фаршем), так и уже полностью готовые и термически обработанные "изделия", которые затем надо будет просто разогреть в микроволновке перед подачей на стол.
***
ингредиенты:
- фарш мясной - 1 кг. (свинина/говядина - 50/50);- белый хлеб - 3-и ломтика (средней толщины, только для добавки в фарш);
- яйцо куриное - 1 шт.;
- рис круглый - 3/4 стакана;
- лук репчатый - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- томатная паста - 70 г;
- перец болгарский - 8-9 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- укроп, петрушка - по вкусу;
- масло растительное - для жарки.
рецепт приготовления
Начинаем с приготовления мясного фарша для начинки перцев.
Фарш в этот раз я решила приготовить сама.
Хлеб размочить в воде, мясо прокрутить на мясорубке вместе с одной большой луковицей.
Хлеб я также пропускаю через мясорубку - он придаст дополнительную мягкость мясному фаршу.
Фарш хорошо перемешать.
Для большей нежности и мягкости можно пропустить его через мясорубку второй раз.
Мясная составляющая начинки готова.
Морковь натереть на крупной терке, томаты нарезать полукольцами, как и лук. Все пассеруем на растительном масле минут 15.
Овощи я пассерую в мультиварке.
В мясной фарш добавить одно яйцо и черный перец.
Рис отварить до полуготовности и добавить к фаршу. Все перемешать до однородной консистенции.
Перец промыть, удалить семена и плодоножку, затем плотно набить приготовленным фаршем.
Такой перец чудесно переносит заморозку, приготовить его можно, что называется впрок.
Я обычно замораживаю целую кастрюлю готового фаршированного перца и разогреваю его уже по мере необходимости.
На дно емкости для тушения налить немного растительного масла и выложить фаршированный перец.
Если не хватило перца, а фарш все еще есть, сделайте тефтели и выложите к перцу, результат получится не хуже, чем если бы вы набили этим фаршем перец.
В моем случае фарша далеко не 1 кг и делаю я перец не на пару дней.
Овощи для перца готовы.
Томатную пасту развести в теплой воде.
Выкладываем в кастрюлю нафаршированные перцы и заливаем содержимое томатной пастой
Воды налить до середины верхнего перца. Соли добавить из расчета пол чайной ложки на 1 литр воды или просто по вкусу.
Выложить пассерованные овощи сверху и накрыть все крышкой. Включить плиту и про перец можно забыть часа на два. Тушить его необходимо на среднем огне.
За 10-15 минут до готовности добавить зелень и посолить если надо.
Вкусные фаршированные перцы готовы! Даже "живописно" получается.
Подать блюдо со сметаной или с гарниром.
Все может быть и не так быстро как хотелось, но просто и вкусно.И надолго, что ценно.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Подойдут сладкие перцы любого сорта, размера, зрелости и цвета.- Перец можно фаршировать разнообразными начинками, но чаще всего используют мясной фарш и грибы.
- Готовить фаршированные перцы можно на плите, в духовом шкафу, микроволновке, на гриле, а также в мультиварке.
- Подают перцы, полив их подливой, в которой они тушились или в сметане.
из комментариев посетителей:
- "... Великолепные перец получился! Вкусный, ароматный, сочный! А подливе можно оды петь! ..."
с рецептом фаршированных перцев также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Фаршированные перцы с рисом
Понятно, что начинка для сладкого перца может быть самой разной.Но самый популярный и востребованный рецепт, это болгарский перец фаршированный рисом и грибами.
Фактически постное блюдо, но сытное и очень вкусное.
состав:
(на 6 порций)
- Перец болгарский - 12 шт.
- Морковь - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 2-3 шт.
- Укроп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Шампиньоны - 200 г
- Томатная паста - 2-3 ст. ложки
- Рис круглый - 1-1,5 стакана
- Масло растительное - 50 мл
- Сахар - 1 ч. ложка
- Вода - 0,5 л
- Специи - по вкусу
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
способ приготовления:
Перцы вымыть, удалить семена и опустить в кипяток на 2-3 минуты.
Рис хорошо промыть и залить кипятком на 10-15 минут. Воду слить.
Грибы вымыть, нарезать кусочками.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду с растительным маслом. В выложить лук, грибы и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5 минут.
Зелень вымыть и мелко нарезать.
В емкости смешать рис, тушеные морковь, грибы, лук и зелень. Посолить, поперчить. Все перемешать.
Нафаршировать этой смесью перец.
Перец с грибами и рисом, уложить стоя в кастрюлю.
В кипятке растворить томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить сахар и любимые специи.
Залить перцы соусом и довести до кипения.
Убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить фаршированный перец на небольшом огне до готовности (около 45 минут).
Фаршированный перец с рисом готов.
