Посуда в столовом этикете

Чтобы уверенно вести себя за столом, надо прежде всего знать предметы сервировки стола и их назначение

Для еды за столом используют разнообразную фарфоровую или фаянсовую посуду:

• закусочные тарелки диаметром 200 мм - для всех холодных и некоторых горячих закусок;
• столовые глубокие тарелки (большие диаметром 240 мм и емкостью 500 см3 и малые диаметром 200 мм и емкостью 300 см3) - для всех супов и каш, особенно для тех, что подают с молоком или жидким киселем;
• бульонные чашки емкостью 250-300 см3 - для бульонов, пюреобразных и некоторых заправочных супов, которые подают с гарниром, нарезанным небольшими кусочками. Чашки бывают с одной или двумя ручками, расположенными друг против друга;
• мелкие столовые тарелки диаметром 240 мм - для всех вторых горячих блюд. В некоторых случаях тарелку подставляют под столовую глубокую тарелку с супом, а на торжественных приемах и банкетах - под закусочную тарелку. Под малую столовую тарелку с супом в качестве подставной используют закусочную тарелку;
• пирожковые тарелки - для хлеба, булочек, ватрушек, пампушек, гренков и других хлебобулочных изделий, предназначенных каждому участнику застолья. Пирожковые тарелки, если застолье семейное, а неофициальное, можно заменить бумажными салфетками;
• десертные тарелки (мелкие и глубокие диаметром 200 мм) - для сладких (десертных) блюд. От закусочных малых и глубоких столовых тарелок они отличаются тем, что обычно разрисованы фруктами, ягодами и цветами. На десертных мелких тарелках подают сладкие пироги, фрукты и ягоды, а также различные кондитерские изделия, а на десертных глубоких - так называемые объемные сладкие блюда (например, мусс, самбук) и сладкие каши с фруктами, вареньем и др.

Десертные тарелки вполне можно заменить закусочными и малыми столовыми глубокими тарелками; креманки - металлические или стеклянные - для многих сладких блюд (киселей, компотов, фруктов или ягод в сиропе, мороженого и др.). Креманки со сладкими блюдами перед подачей к столу ставят на пирожковые тарелки.

Виды стеклянных креманок

Посуда, о которой здесь вкратце рассказано, является основной, и знать о ней и ее назначении просто необходимо каждому культурному человеку.

Но за столом нередко используется и другая посуда: в которой готовят, подают блюдо и из которой его едят. Это - горшочки, однопорционные сковороды, кокильницы, кокотницы и так далее.
Но их используют все-таки значительно реже, да и как обращаться с ними обычно понятно без слов.
Если не очень понятно - смотрите на хозяйку и делайте как все