Постный салат лучшие рецепты

Это салаты не только для постящихся по религиозным причинам. Салаты на постный стол вкусные и легкие блюда в которых используются только овощи и самые простые заправки на растительной основе - масло растительное и уксус, например.
Из-за такого состава постные салаты можно смело назвать и диетическими. Минимум калорий и максимум витаминов, плюс необходимая для еормального пищеварения клетчатка.

Постный салат с перцем

Ингредиенты салата с перцем:

• перец болгарский разных цветов – 3 шт.
• перец стручковый – 1 шт.
• томаты – 2 шт.
• лук фиолетовый – 1 шт.
• уксус – 10 мл
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• петрушка, укроп – 20 г
• соль – 1 ч. ложка

приготовление:

Нарезаем кружочками перцы. Смешиваем уксус с солью и оливковым маслом. Получившейся смесью поливаем перцы и ставим их в духовку примерно на 30 минут. Фиолетовый лук нарезаем полукольцами, томаты – тонкими кружочками. Смешиваем свежие овощи с запеченными, поливаем выделившимся при приготовлении перцев соком. Посыпаем салат измельченным стручковым перцем, укропом и петрушкой.

Постный салат с картофелем и горошком

Ингредиенты салата с горошком:

• картофель – 3 шт.
• горошек зеленый – 100 г
• кинза – 0,5 пучка
• лук зеленый – 20 г
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• сок лимонный – 1 ч. ложка
• перец чили зеленый – 0,5 шт.
• зира – 1 ч. ложка
• соль - по вкусу

приготовление:

Отвариваем картофель в кожуре, лучше всего брать мелкий молодой. Нарезаем его кубиками, смешиваем с отварным горошком. Отдельно взбиваем оливковое масло, лимонный сок, зиру, соль и мелко нарезанный перец. Поливаем заправкой картофель, сверху посыпаем рубленой кинзой и зеленым луком.

Праздничный постный салат

Ингредиенты постного салата:

• пекинская капуста – 200 г
• спаржа – 100 г
• салат корн – 50 г
• томаты черри – 200 г
• бобовые проростки – 50 г
• перец чили – 1 шт.
• зеленый лук – 0,5 пучка
• масло кунжутное – 3 ст. ложки
• чеснок – 3 зубчика
• ананасовый сок – 2 ст. ложки
• корень имбиря – 10 г
• кориандр – 1 ч. ложка
• лимон – 1 шт.

приготовление:

Для праздничного постного салата пекинскую капусту и салат корн нарезаем довольно крупно, томаты разрезаем пополам. Добавляем кружочки перца чили, бобовые проростки, перья зеленого лука и побеги спаржи. В отдельную емкость выдавливаем сок лимона, добавляем тертый имбирь с чесноком, кунжутное масло, кориандр и ананасовый сок. Готовым соусом поливаем овощной салат.

Постный салат с орехами и шпинатом

ингредиенты:

• шпинат – 200 г
• апельсин или мандарин – 1 шт.
• латук – 1 пучок
• миндаль – 50 г
• кешью – 50 г
• апельсиновый сок – 2 ст. ложки
• масло оливковое - 4 ст. ложки
• горчица – 1 ч. ложка
• мед – 1 ст. ложка
• семена сельдерея – 10 г

приготовление:

Нарезаем шпинат, латук, апельсин, измельчаем кешью и миндаль, все перемешиваем. Заправку готовим из апельсинового сока, меда, масла, горчицы и семян сельдерея.

Постный салат с нутом и тыквой

ингредиенты:

• тыква - 500 г
• консервированный нут – 200 г
• чеснок – 3 зубчика
• красный лук – 0,5 шт.
• петрушка – 20 г
• тахини – 1 ст. ложка
• лимонный сок – 30 мл
• масло оливковое – 30 мл
• перец и соль – по вкусу

приготовление:

Кубиками нарезаем тыкву, солим ее и смазываем оливковым маслом, добавляем выдавленный чеснок. Выкладываем ее на противень, запекаем примерно 20 минут. Смешиваем тахини с лимонным соком, по необходимости можно добавить пару ложек воды. Запеченную охлажденную тыкву смешиваем с консервированным нутом, рубленой петрушкой и луком. Заправкой поливаем сразу перед употреблением.

Постный салат с фасолью и диким рисом

ингредиенты:

• фасоль стручковая – 200 г
• дикий рис – 1 стакан
• масло кунжутное – 2 ст. ложки
• лимон – 0,5 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• соевый соус – 1 ст. ложки

приготовление:

Варим согласно рецепту дикий рис, фасоль отвариваем в пароварке. Лучше брать половину желтой и половину зеленой. Кунжутное масло смешиваем с цедрой и соком лимона, соевым соусом и давленым чесноком. Заправляем соусом рис с фасолью.

Постный салат с апельсинами и артишоком

ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.
• артишок – 1 шт.
• лук-шалот – 1 шт.
• руккола – 1 пучок
• кедровые орешки – 50 г
• перец и соль – по вкусу
• сок лайма – 1 ч. ложка
• масло оливковое –2 ст. ложки

приготовление:

Разрезаем на несколько частей черешки артишока, сбрызгиваем соком лайма. Острым ножом нарезаем на кусочки апельсин, выделившийся сок добавляем в салат. Лук-шалот измельчаем, смешиваем с солью и перцем, а также оливковым маслом. На блюдо кладем рукколу, апельсин и артишоки, поливаем заправкой.
Слегка обжариваем кедровые орешки, посыпаем ими верх салата.

Постный салат из черной редьки

ингредиенты:

• редька черная – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• синий лук – 0,5 шт.
• нерафинированное растительное масло – 2 ст. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки

приготовление:

Измельчаем на крупной терке черную редьку, солим и заправляем ароматным маслом. Нарезаем полукольцами лук и огурец, добавляем к редьке.

Постный салат с черемшой

ингредиенты:

• черемша – 1 пучок
• соль – 1 ч. ложка
• томаты – 2 шт.
• масло растительное – 1 ст. ложка
• лук зеленый – 20 г

приготовление:

Перебираем ростки черемши, отвариваем около 10 минут в соленой воде. Измельчаем на терке томаты, очистив от кожицы, смешиваем его с растительным маслом, заправляем соусом черемшу. Мелко шинкуем зеленый лук, посыпаем салат сверху.

Постный салат с красной чечевицей

ингредиенты:

• красная чечевица – 50 г
• кешью – 20 г
• имбирь – 20 г
• фасоль стручковая – 50 г
• апельсиновый сок – 3 ст. ложки
• белый уксус столовый – 1 ч. ложка
• кукурузное масло – 2 ст. ложки
• лук-шалот – 1 шт.

приготовление:

Чечевицу замачиваем на несколько часов, потом отвариваем. Нарезаем мелко лук-шалот, трем на терку корень имбиря. Бланшируем стручковую фасоль, смешиваем с чечевицей, обжаренными кешью, луком и имбирем. Свежевыжатый сок апельсина смешиваем с кукурузным маслом и бальзамическим уксусом.