Тайский салат лучшие рецепты

В основе тайского подхода к кулинарии лежит идея многообразия вкусов в одном блюде. Соответственно, в одном салате встречаются продукты, сочетание которых в европейской кухне кажется невозможным. Но, приправленные огромным количеством разных специй, смесь мяса, рыбы, овощей и фруктов в одной тарелке, образует гармоничные и волшебные по вкусу блюда.

Тайский салат с говядиной

ингредиенты:

• стейк говяжий – 500 г
• огурец – 1 шт.
• томаты – 2 шт.
• базилик – 3 веточки
• зеленый лук – 3 пера
• масло растительное – 30 мл
• тайский перец – 4 шт.
• кинза – 10 г
• чеснок – 1 зубчик
• сахарный песок – 1 ч. ложка
• лайм – 1 шт.
• соевый соус – 2 ст. ложки
• рыбный соус – 1 ст. ложка

приготовление:

Нарезаем огурцы и томаты крупными дольками, лук – полосками наискосок. Стейк обжариваем на растительном масле до готовности, нарезаем его тонкими полосками и отправляем к овощам. Делаем заправку - измельченный чеснок и тайский перец смешиваем с соком одного лайма, рыбным и соевым соусом, ложкой сахара. Поливаем салат этой заправкой, сверху посыпаем рубленной кинзой и украшаем веточками базилика.

Тайский салат с курицей

ингредиенты:

• грудка куриная – 1 шт.
• розовый грейпфрут – 1 шт.
• лайм – 1 шт.
• перец чили красный – 1 шт.
• перец чили зеленый – 1 шт.
• кинза – 10 г
• мята – 10 г
• масло кунжутное – 1 ст. ложка
• соевый соус – 2 ч. ложки

приготовление:

Отварное куриное мясо нарезаем крупными кубиками, поливаем кунжутным маслом и соевым соусом, добавляем порезанные кольцами перчики чили. Также добавляем сок и цедру лайма, маринуем минут 10. Тем временем занимаемся грейпфрутом - очищаем его от пленок, нарезаем крупными кубиками, добавляем в салат. Посыпаем рубленой зеленью кинзы и мятой.

Тайский салат Сом Там

ингредиенты:

• папайя – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• томаты – 2 шт.
• фасоль стручковая – 30 г
• сок лимона – 1 ст. ложка
• рыбный соус - 2 ст. ложки
• креветки сушеные – 50 г
• красная рыба соленая – 20 г
• чили – 3 г
• арахис – 2 ст. ложки

приготовление:

Шинкуем соломкой папайю, перетираем ее вместе с чесноком, поливаем соком лимона и рыбным соусом. К ней добавляем измельченный перец чили, дольки томат и отварную спаржу. Посылаем салат жареным арахисом, добавляем красную рыбу, тонко нарезанную соломкой и сушеные креветки.

Тайский лососевый салат

ингредиенты:

• помело – 1 шт.
• лосось – 300 г
• красный лук – 1 шт.
• арахис – 100 г
• ореховое масло – 2 ст. ложки
• цедра лайма – 1 ч. ложка
• соевый соус – 1 ст. ложка
• базилик, кинза, укроп, петрушка – 100 г

приготовление:

Разрезаем пополам помело, вынимаем всю мякоть и нарезаем крупными кусками. Лосось нарезаем тонкими пластинами, смешиваем с рубленой зеленью. Полукольцами нарезаем красный лук, слегка обжариваем на ореховом масле. Арахис подсушиваем на сухой сковороде. Смешиваем все ингредиенты, выкладываем в половинки помело и поливаем заправкой. Заправку делаем из соевого соуса, орехового масла и цедры лайма.

Тайский салат с говядиной и бобами

ингредиенты:

• говяжье филе – 400 г
• пророщенные бобы – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 1 ст. ложка
• перец чили – 2 шт.
• имбирь – 5-7 г
• салат листовой – 1 пучок
• кориандр – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 1 ст. ложка
• лайм – 2 шт.

приготовление:

На большом огне обжариваем мясо вместе с перцем чили, нарезаем его тонкой лапшой. К мясу добавляем листовой салат, пророщенные бобы, тертый имбирь и измельченный чеснок. Смешиваем оливковое масло, сок и цедру лайма, измельченный чеснок и кориандр, поливаем ароматной заправкой салаты.

Огуречный тайский салат

ингредиенты:

• огурцы – 4-5 шт.
• кинза – 20 г
• перец чили – 1 шт.
• кунжут – 3 ст. ложки
• соевый соус – 2 ст. ложки
• мед – 5 г
• сок лайма – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 1 ст. ложка

приготовление:

С помощью специальной овощерезки нарезаем огурцы тонкой лапшой, добавляем чили, нарезанный кружочками. Кунжут слегка поджариваем, кинзу рубим. Все смешиваем и заправляем кисло-сладкой заправкой. Для его приготовления смешиваем мед, соевый соус и сок лайма.

Тайский салат с с манго

ингредиенты:

• манго – 300 г
• арбуз – 150 г
• кешью – 50 г
• имбирь – 1 ч. ложка
• мята – 5 г
• кинза – 20 г
• соус соевый – 1 ст. ложка
• лайм – 1 шт.
• сахарный песок – 1 ч. ложка
• перец чили – 1 шт.

приготовление:

Мелко нарезаем зелень мяты и кинзы, измельчаем перец чили. Смешиваем с тонкими ломтиками манго и арбуза, посыпаем кешью. Поливаем салат соевым соусом с тертым имбирем, сахаром и соком лайма.

Тайский салат с апельсинами

ингредиенты:

• лук-шалот – 30 г
• апельсины – 2 шт.
• шпинат – 1 пучок
• авокадо – 1 шт.
• тертый имбирь – 1 ст. ложка
• уксус рисовый – 2 ст. ложки
• масло растительное – 1 ст. ложка
• кунжут – 1 ст. ложка

приготовление:

Подготавливаем сначала салатную заправку - измельченный лук-шалот поливаем рисовым уксусом, растительным маслом и тертым имбирем. Слегка толчем кунжутные семечки и также кладем в соус. Нарезаем небольшими кубиками авокадо и апельсины, смешиваем их со шпинатом. Поливаем салат приготовленным соусом.

Тайский салат с креветками

ингредиенты:

• яичная лапша – 200 г
• зеленый горошек – 2 ст. ложки
• креветки крупные – 500 г
• кинза – 100 г
• зеленый лук – 100 г
• красный винный уксус – 2 ст. ложки
• тертый имбирь – 1 ст. ложка
• перец красный – 1 шт.
• соус чили – 2 ст. ложки
• масло кунжутное – 2 ст. ложки
• соус соевый – 1 ст. ложка
• лайм – 1 шт.

приготовление:

Отвариваем лапшу в течение 1-2 минут, перемешиваем с отварными креветками, порезанным перцем, луком, кинзой и зеленым горошком. Заправляем салат соусом, для приготовления которого смешиваем тертый имбирь, красный винный уксус, соус чили и соевый, кунжутное масло. Украшаем тонкими дольками лайма.

Тайский салат с морепродуктами

ингредиенты:

• осьминог – 200 г
• каракатица – 200 г
• лук-порей – 1 стебель
• креветки – 300 г
• оливки – 100 г
• кешью – 50 г
• лук зеленый – 3 пера
• сливочное и оливковое масло – по 50 г
• острый тайский соус – 3 ст. ложки
• соус рыбный – 5 ст. ложек

приготовление:

Отвариваем осьминога, нарезаем на кусочки и слегка сбрызгиваем рыбным соусом. На сливочном масле жарим каракатиц и креветки. Смешиваем все морепродукты, добавляем порезанные лук-порей и целые оливки. Заправляем салат оливковым маслом, смешанным с тайским и рыбным соусами. Посыпаем орехами кешью и украшаем перьями зеленого лука.