Диета Стол 3

Диета № 3 назначается при хронических запорах. Цель диеты - усилить двигательную функцию толстой кишки и регулировать опорожнение кишечника.

Кулинарная обработка - в основном запекание. Разрешены хлеб черный и хлеб грубого помола, различные супы: овощные, крупяные, на некрепком мясном и рыбном бульоне, вегетарианские. Мясо и рыба отварные и запеченные, лучше одним куском. Крупы в виде рассыпчатых каш, кроме манной и рисовой. Творог и изделия из него, молочные продукты. В рацион целесообразно включать большое количество сырых овощей, растительное масло, зелень, соки. Особенно полезны салаты из сырых овощей натощак по утрам.



Не рекомендуются изделия из сдобного теста, копчености, перец, гусь, утка, хлебобулочные изделия из муки тонкого помола, рис, блюда и продукты, обладающие вяжущим действием: кисели, муссы из ягод (особенно черники), крепкий чай и кофе, двухдневные кефир и простокваша, свежий белый хлеб, шоколад.

Показания:
- хронические заболевания кишечника с запорами.

Общая xapaктepистика:
- физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих опорожнение кишечника.

Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):
- содержание белков – 90-90-100 г (55% животные)
- содержание жиров – 90-125 г (30-40% растительные)
- содержание углеводов – 400-425 г
- энергетическая ценность – 2800-3000ккал.

Рекомендуемые продукты и блюда:

• хлеб из муки грубого помола вчерашней выпечки;
• супы, преимущественно овощные, нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;
• кисломолочные напитки, крупы гречневая, пшенная, ячневая в виде рассыпчатых каш;
• свекла, морковь, томаты, oгypцы, кабачки, тыква, цветная капуста;
• сырые свежие сладкие фрукты и ягоды в повышенном количестве, мед, варенье, мармелад, размоченные сухофрукты (чернослив, урюк, инжир), отвар шиповника и пшеничных отрубей, фруктовые и овощные соки.

Исключаемые продукты и блюда:
• хлеб из муки высших сортов, сдобные булочные изделия, жирные сорта мяса, рыбы, птицы;
• копчености, консервы;
• рис, манная крупа, вермишель, бобовые;
• редька, редис, чеснок, лук, грибы;
• кисель, черника, айва, шоколад, изделия из крема, острые и жирные соусы, хрен, горчица, перец, какао, крепкий чай(любой), животные и кулинарные жиры.