Профитроли с сыром я впервые попробовала в нашей кулинарии. Булочки были мягкие, полые внутри и буквально таяли во рту.
Я регулярно покупала там сырные профитроли, пока не решила что мне их проще приготовить в домашних условиях.

Очень люблю заварное тесто, так как особых хлопот с его приготовлением нет, а выпечка получается что называется на любой вкус.

Итак, делаем профитроли, а в процессе я постараюсь рассказать как избежать общепринятых ошибок при работе с заварным тестом.

***

ингредиенты:

- 1 ст. - молоко;
- 100 г - масло сливочное;
- 1 ст. - мука пшеничная;
- 3 шт. - яйцо куриное;
- 1/3 ч. л. - соль поваренная;
- 120 г - твердый сыр.

рецепт приготовления

Кастрюлю с молоком поставить на плиту для кипечения.



К молоку добавить масло.



Масло растворить в молоке и добавить соль.



Молоку дать закипеть.



В кипящее молоко, всыпать муку и не переставая мешать заварить тесто.



Тесто можно считать готовым, когда оно не будет прилипать к стенкам кастрюли и из него можно сформировать шар.



Сыр натереть на крупной терке.



Тесту дать немного остыть. Яйцо вводят в горячее тесто по одной штуке, если не придерживаться этого принципа, тесто получится жидковатым и Профитроли не поднимутся.



Так должно выглядеть готовое заварное тесто для профитролей.



Теперь вмешиваем сыр и получаем тесто для профитролей сырных.



Так должно выглядеть готовое тесто для профитролей.



На смазанный маслом или жиром противень выложить тесто, я делала это столовой ложкой смоченной в воде.
(!) Тесто при выпекании увеличится в объеме в два раза, учтите это при выкладывании теста на противень. Духовой шкаф предварительно прогреть минут 10 при 200 градусах.
(!) Профитроли рекомендуют выпекать 20 минут при 190 градусах и 10 минут при 160 градусах. Я сделала все проще, выставила режим на 180 градусов, включила конвекцию и выпекала до золотистого цвета 25 минут.



Мои "профитроли сырные" готовы. Особо округлую форму я даже и не пыталась им придать, так более естественно и живописно!



Профитролей получился один противень и съедены они были просто мгновенно, даже остыть им не дали.



Пришлось второй раз заводить тесто. Выкладывала тесто на противень чайной ложкой. Форму сознательно уже не делала округлой, рельефными они мне больше нравятся.



Выпекала профитроли в духовке до золотистого цвета на режиме "конвекция" при 180 градусах.



Вкусные профитроли с сыром готовы!
Получившиеся сырные "булочки" можно наполнить кремом или начинкой точно также, как и обычные сладкие профитроли. В начинку можно пустить домашний сыр или что-то подобное.

Приятного аппетита!